In vivo aktivnost sufua protiv umora sa jačanjem izoflavona

Yunxian Liu*, Yun Zhou*, Satoru Nirasawa1, Eizo Tatsumi1, Yongqiang Cheng, Lite Li

Pekinška ključna laboratorija za funkcionalnu hranu iz biljnih resursa, Fakultet nauke o hrani i nutricionističkom inženjerstvu, Kineski poljoprivredni univerzitet, Peking, NR Kina, 1 Japanski međunarodni istraživački centar za poljoprivredne nauke, Tsukuba, 305‑8686, Japan

Kontakt:joanna.jia@wecistanche.com/ WhatsApp: 008618081934791

SAŽETAK

Pozadina:

Sufu je tradicionalna kineska fermentisana hrana od soje. Izoflavoni su u izobilju u soji i proizvodi koji su uključeni u izoflavone imaju mnoge zdravstvene prednosti. Cilj ove studije je bio da se istražiprotiv umoraefekat sumpora obogaćenog izoflavonima.

Materijali i metode:

In vivoprotiv umoraAktivnost sufua sa jačanjem izoflavona (IF) je u ovoj studiji ispitivana iscrpnim testom plivanja korišćenjem ICR miševa i određivanjem biohemijskih parametara. Faktori koji se odnose naumor, uključujući glikogen u jetri, mliječnu kiselinu u krvi (BLA), dušik uree u krvi (BUN). Sastav izoflavona u IF sufu je također određen kako bi se istražila aktivnost izoflavona protiv umora.

Rezultati:

Tokom fermentacije, izoflavonski glukozidi su pretvoreni u aglikone, a sufu sa i bez pojačanja IF produžavalo je iscrpno vrijeme plivanja ICR miševa. Unos sufua je takođe povećao sadržaj glikogena u jetri, dok je smanjio nivoe mlečne kiseline (BLA) i azota u krvi (BUN). Odnos doza-odgovor je primijećen i kod iscrpnog plivanja i kod testa klirensa BLA, sa srednjom dozom (1 posto) jačanjem IF-a koji je otkrio najveću aktivnost.

zaključak:

IF sufu bi mogao imati visoku aktivnost protiv umora.

Ključne riječi: Anti-zamor, iscrpni test plivanja, izoflavoni, sufu

UVOD

Umordefinira se kao teškoća u pokretanju ili održavanju dobrovoljnih aktivnosti, koje se mogu klasificirati na mentalne i fizičkeumor.[1] Među dobro prihvaćenim mehanizmima indukovanih vježbanjemumorje "teorija začepljenja",[2] koja sugerira da će prekomjerna akumulacija mliječne kiseline (BLA) i azota uree u krvi (BUN) dovesti do metalnih poremećaja, što rezultiraumor. Drugiumormehanizam, koji je od posebnog interesa za naučnike, je "radikalna teorija". Harmanova klasična "radikalna teorija" sugerira da intenzivna vježba može dovesti do neravnoteže između oksidacijskog i antioksidacijskog sistema tijela. "Paradoks kiseonika" je dobro dokumentovan jer povećanje unosa i potrošnje O2 može zadovoljiti potrebe za energijom skeletnih mišića tokom aerobne fizičke vežbe, dok dodatno povećava oksidativni stres kada je kapacitet čišćenja i neenzimskih i enzimskih odbrambenih mehanizama preopterećen.[3] Antioksidansi, koji štite ćelijske sastojke od oksidacije neutralizacijom slobodnih radikala, mogu inhibirati umor skeletnih mišića.[4] Međutim, mehanizmi nisu razjašnjeni. Sufu je tradicionalna fermentisana sojina skuta porijeklom iz Kine, koja je dio kineske prehrane više od 1000 godina.

Fermentacijom se povećava sadržaj mnogih nutrijenata uključujući vitamine i sojine peptide. Sufu se smatra ne samo nutritivnim, već i funkcionalnim. Prijavljeno je da sufu ima antioksidacijsku aktivnost, enzim koji konvertuje angiotenzin I je inhibitor (ACE) i antimutageno djelovanje in vitro. [5‑7] Međutim, većina komercijalnog sufua sadrži 6,2% -14,8% soli, a ishrana bogata soli povećava zdravstveni rizik,[8] što ograničava konzumaciju sufua. Neki proizvođači sufua lansirali su sufu sa malo soli, čiji je sadržaj soli ispod 6 posto. Sufu sa malo soli koji smo pripremili u ovoj studiji sadržavao je oko 4 posto soli, što ne bi bilo presudno za unos soli u ishrani. Soja obiluje izoflavonima i proizvodi koji su uključeni u izoflavone imaju mnoge zdravstvene prednosti. Izoflavoni se javljaju u obliku aglikona (daidzein, genistein i glicitein) i odgovarajućih glukozidnih konjugata, koji uključuju glukozide (daidzin, genistin i glicerin), malonil-glukozide i acetil-glukozide. Fermentacija pretvara sojine izoflavone iz glikozida unutar tofua u odgovarajuće aglikone kroz hidrolizu pomoću -glikozidaze,[9] što značajno poboljšava bioraspoloživost i apsorpciju sufua u odnosu na tofu.[10] Tipična kineska dijeta ima prosječan dnevni unos od samo oko 20 mg izoflavona.[11]

S obzirom da sufu ima procijenjenu godišnju proizvodnju od preko 300,000 metričkih tona u Kini,[12] jačanje izoflavona u sufu može biti mogući način da se poboljša unos izoflavona, posebno korisnijih zdravih aglikona. Do sada, postoji oskudna literatura koja se bavi obogaćivanjem izoflavona u fermentiranoj hrani od soje iprotiv umoraaktivnost sufua, kao i mehanizmi in vivo protiv umora izoflavona. U ovoj studiji pripremili smo sufu sa malo soli i visokim sadržajem izoflavona i istražili in vivo efekat sufua obogaćenog izoflavonima iscrpnim testom plivanja na miševima protiv umora. Zatim je određeno nekoliko biohemijskih parametara koji se odnose na umor, uključujući jetreni glikogen, BLA, BUN. Također je utvrđeno da se sastav izoflavona u IF sufu odnosi na djelovanje protiv umora

cistanche bodybuilding

MATERIJALI I METODE

Materijali

Komercijalna soja bez GMO (Zhonghuang 13, proizvedena 2009) kupljena je od Kineske akademije poljoprivrednih nauka (Peking, Kina). Ekstrakt izoflavona iz soje je kupljen od Guanghan Biochem Pharmaceutical Co., Ltd. (Sichuan, Kina). Ekstrakt se sastoji od 41,2 posto ukupnih izoflavona uključujući 25 posto daidzina, 9,7 posto glicerina, 5,6 posto genistina, 0, 7 posto daidzeina, 0,1 posto gliciteina i 0,1 posto genisteina.

Životinje

Mužjaci ICR miševa (težine od 18 do 20 g) kupljeni su od Beijing Vital River Laboratory Animal Technology Co., Ltd. (Peking, Kina). Bili su smešteni u prostoriji sa SPF nivoom sa ciklusom izmene svetlosti i mraka od 12/12 h na konstantnoj sobnoj temperaturi od 23 ± 1 stepen i umerenoj vlažnosti (55 ± 5 procenata). Miševima je dozvoljeno da prihvate okolno okruženje nedelju dana pre nego što su sprovedeni eksperimentalni tretmani. Nakon adaptacije, 50 miševa je nasumično podijeljeno u 5 grupa od kojih je svaka sadržavala po 10 miševa. Miševi su hranjeni ad libitum neprekidno 15 dana na komercijalnoj ishrani glodara i davani su destilovanom vodom (Grupa W), komercijalnim Wang Zhihe crvenim sufuom (Grupa C), 0,5% IF sufu (Grupa L), 1% IF sufuom (Grupa M ) i 2 posto IF sufu (grupa H). Primjenjivana doza je bila 9,2 g/kg tjelesne mase dnevno.

Priprema sufua sa obogaćivanjem izoflavona (IF sufu)

IF sufu was prepared in the Wang Zhihe Corporation (Beijing, China). The preparation followed the method reported by Han, Rombouts, and Nout[12] with some modifications: (1) Tofu preparation. The tofu was prepared by salt precipitation from boiled soymilk. The tofu was then sliced into cubes of 3.1 × 3.1 × 1.8 cm, weighing approximately 10 g per cube (2) Pre‑fermentation. Actinomucor elegans was used as the fermentation starter. The mucor suspension was sprayed onto the surface of tofu and it was allowed to ferment for 72 h at room temperature (28°C, RH >95 posto ) (3) Soljenje. Kocke su soljene 5 dana u keramičkoj tegli dok sadržaj soli u pehtzeu nije dostigao oko 16 posto (4) Post-fermentacija. Ekstrakt izoflavona je dodan u komercijalnu sufu crvenu supu koja se uglavnom sastoji od crvenog pirinča, kineskog destilata, šećera, soli, pšeničnog praha, začina. Svaka posoljena kocka je prebačena u jednu staklenu bocu (250 mL), a zatim potpuno napunjena supom od post-fermentacije. Fermentacija je vršena na sobnoj temperaturi od 25 stepeni i relativne vlažnosti iznad 60 procenata uz blago provetravanje tokom 75 dana. Sadržaj soli u finalnom proizvodu bio je u rasponu od 4,7-5,1 g/100 g. Uzorci sufu su rastvoreni u destilovanoj vodi u koncentraciji od 20 mL/kg za dalju upotrebu.

Određivanje sadržaja izoflavona u IF sufu

Sadržaj izoflavona je određen na osnovu protokola kako su prethodno opisali Klump et al. [13] Sufu kocke su osušene u vakuumu zamrzavanjem, a zatim mljevene u prah. Za ekstrakciju, vakuum liofilizirani uzorak praha (3.000 g) je izvagan u Erlenmeyerovu tikvicu (250 mL) s dodatkom vodenog metanola (80 posto, 40 mL). Balon je mućkan u vodenom kupatilu na 65 stepeni 2 h, a zatim ohlađen na sobnu temperaturu (25 stepeni). Dodan je NaOH (3 mL, 2 M) i tikvica je mućkana na sobnoj temperaturi na orbitalnom šejkeru 10 min. Tikvica je uklonjena iz šejkera, a zatim je dodano 1 mL glacijalne sirćetne kiseline. Suspenzija je izlivena u gradirani cilindar i razrijeđena do 50 mL vodenim metanolom (80 posto). Otopina je filtrirana kroz kvantitativni filter papir, zatim je 5 mL pipetirano u gradirani cilindar od 10 mL, zatim 4,0 mL vode i razrijeđeno do 10 ml metanolom. Cilindar je više puta začepljen i preokrenut. Ekstrakt od jednog mililitra prebačen je u epruvetu za centrifugiranje od 1,5 mL i centrifugiran na 7000 × g 5 minuta radi dalje analize. Tečni hromatograf LC-10ATvp (Shimadzu, Japan) opremljen sa kapom Pak C18 kolone (5 μm, 250 × 4,6 mm id, SHISEIDO Inc., Japan) i ultraljubičastim spektrofotometrom na talasnoj dužini od 260 nm korišten je za mjerenje lavone . Ekstrakti izoflavona su eluirani na 40 stepeni. Mobilne faze za HPLC sastojale su se od rastvarača (A) voda-metanol-sirćetne kiseline (88 plus 10 plus 2) i (B) metanol-sirćetne kiseline (98 plus 2). Gradijent rastvarača je bio sljedeći: koncentracija rastvarača (B) se povećala sa 10 na 70 posto za 35 min. Brzina protoka je bila 1,2 mL/min. Kvantitativni podaci za svaki izoflavon dobijeni su poređenjem sa poznatim standardima.

cistanche bodybuilding

Iscrpni test plivanja

Miševi su ostavljeni da miruju 30 min nakon posljednjeg hranjenja. Zatim je limena žica teška 5 posto tjelesne težine miša pričvršćena na kraj repa svakog miša. Miševi su stavljeni u akvarijum za plivanje sa vodom na dubini većoj od 30 cm na 25 ± 1,0 stepeni. Voda je miješana kako bi miševi plivali do krajnje točke testa, koja je definirana kao vremenska tačka kada miševi nisu uspjeli da se podignu na površinu kako bi disali unutar 7 s. Vremenski period od početka plivanja do krajnje tačke je zabilježen kao iscrpno vrijeme plivanja.

Određivanje jetrenog glikogena

Miševi su gladovali 8 sati prije posljednjeg hranjenja. Miševi su žrtvovani 30 minuta nakon završne oralne primjene, sa uklonjenim jetrama, odmah isprani fiziološkim rastvorom i osušeni filter papirima. U skladu sa uputstvima kompleta za detekciju glikogena u jetri (Lot br. 20091215, Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Nanjing, Kina), uzorci jetre su precizno izvagani i izmjerena je apsorpcija glikogena u jetri pod OD 620 nm pomoću ultraljubičastog spektrometra od 752 Shanghai Third Analytical Instrument Cooperation, Šangaj, Kina).

Određivanje mliječne kiseline u krvi (BLA)

Miševi su stavljeni u rezervoar za plivanje sa temperaturom vode od 30 stepeni da plivaju 10 minuta bez opterećenja. Uzorci krvi miševa su uzeti prije, odmah i 20 minuta nakon prisilnog plivanja. Prema uputstvu kompleta za detekciju mliječne kiseline u cijeloj krvi (Lot br. 20091215, Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Nanjing, Kina), mjeren je nivo BLA kod miševa na OD 530 nm pomoću KC – junior model spektrofotometra mikroploče (Bio Tek Instrument, Inc., SAD). Područje pokriveno krivom mliječne kiseline u krvi definira se na sljedeći način: Površina pokrivena krivom mliječne kiseline u krvi=5 × (L1 plus 3 × L2 plus 2 × L3) gdje L1, L2 i L3 predstavljaju mliječnu kiselinu u krvi sadržaj testiran prije, odmah i 20 minuta nakon prisilnog plivanja.

Određivanje azota uree u krvi (BUN)

Miševi 30 min nakon posljednje oralne primjene su pojedinačno prisiljeni da plivaju u rezervoaru za plivanje koji je sadržavao vodu na temperaturi od 30 stepeni 90 minuta bez opterećenja. Miševi su ostavljeni da miruju 60 minuta, a zatim su očne jabučice miševa enukleirane i uzorci krvi od 0,5 mL su sakupljeni prema metodi retroorbitalnog krvarenja koju su prijavili Taylor, Hayes i Toth.[14] Nakon hlađenja oko 3 h na 4 stepena, uzorci krvi su se zgrušali i centrifugirali na 2000 rpm/min tokom 15 minuta. Serum je sakupljen za BUN mjerenje pomoću automatskog biohemijskog analizatora modela 7060 (Hitachi, Ltd., Japan).

Statistička analiza

Rezultati su predstavljeni kao srednje vrijednosti ± standardne devijacije. Statističke analize su obavljene dvostranim testom koji je sproveo SPSS 15.{1}} softver (SPSS Inc., Chicago, IL, USA). Vrijednosti vjerovatnoće P < 0.05="" (dvostrano)="" smatrane="" su="" statistički="" značajnim,="" a="" p="">< 0,01="" je="" visoko="">

REZULTATI

Koncentracija izoflavona IF sufu

Sadržaj i sastav izoflavona može direktno uticati na njihovu bioaktivnu aktivnost. Sadržaj izoflavona u IF sufu je sažet u tabeli 1. Yin et al. prijavljene promjene u sastavu izoflavona sufua otkrivene su tokom kasnije fermentacije kao i pre-fermentacije, iako sa manjim efektima.[9] Kao što je prikazano u Tabeli 1, koncentracija izoflavona se povećavala kako se povećavala fortifikacija izoflavona u supu nakon fermentacije. Akumulacija aglikona (daidzein, glicitein i genistein) u grupi L, M i H bila je 2,50, 3,67 i 4,45 puta u odnosu na kontrolnu grupu.

IF sufu produžio iscrpno vrijeme plivanja

Iscrpni model plivanja koji predstavlja izdržljivost mišićne vježbe je pouzdan model usvojen u proučavanju testa protiv umora koji daje visoku ponovljivost. Smanjena podložnost umoru je u korelaciji sa dužim vremenom plivanja. Kao što je prikazano na slici 1, sva četiri uzorka sufua korišćena u ishrani mogu značajno produžiti vrijeme plivanja miševa (**P < 0.01)="" za="" 58,6="" posto,="" 64,46="" posto,="" 80,01="" posto,="" 70,27="" posto,="" respektivno.="" ,="" što="" ukazuje="" na="" to="" da="" sufu="" djeluje="" protiv="" umora.="" miševi="" grupe="" l,="" m="" i="" h="" plivali="" su="" duže="" od="" grupe="" c,="" a="" grupa="" m="" je="" znatno="" efikasnija="" u="" odnosu="" na="" grupu="" c,="" što="" sugeriše="" da="" bi="" sadržaj="" izoflavona="" mogao="" biti="" kritičan="" u="" ispoljavanju="" aktivnosti="" protiv="" umora.="" da="" bi="" se="" proučio="" mehanizam="" protiv="" umora="" if="" sufu,="" određeni="" su="" neki="" biohemijski="" parametri="" uključujući="" hepatički="" glikogen,="" bla,="">

IF sufu povećava sadržaj glikogena u jetri

Energija za vježbanje se u početku dobiva iz razgradnje glikogena, a kasnije iz cirkulirajuće glukoze koju oslobađa jetra.[15] Uloga jetrenog glikogena je da nadopunjuje potrošnju glukoze u krvi i održava glukozu u krvi u fiziološkom rasponu. Efikasan način da se poboljša izdržljivost i uspori umor je povećanje skladišne ​​količine glikogena prije početka vježbanja.[16] Uticaj unosa IF sufu na sadržaj glikogena u jetri ilustrovan je na slici 2. U poređenju sa grupom W, sadržaj jetrenog glikogena u grupi C, grupi M i grupi H je značajno veći (*P<0.05), which="" suggests="" sufu="" was="" capable="" of="" increasing="" the="" hepatic="" glycogen="" content,="" thus="" having="" a="" potential="" effect="" on="" retarding="" fatigue.="" in="" contrast="" to="" the="" exhaustive="" swimming="" test,="" the="" sufu="" with="" the="" fortification="" of="" isoflavones="" did="" not="" show="" any="" significant="" difference="" compared="" with="" the="" control="" group,="" indicating="" isoflavones="" are="" not="" the="" key="" factor="" for="" increased="" hepatic="" glycogen="">

IF sufu je smanjio sadržaj BLA tokom vježbanja

BLA je proizvod glikolize ugljikohidrata u anaerobnom stanju, a glikoliza je glavni izvor energije za intenzivno vježbanje u kratkom vremenu. BLA se akumulira tokom vježbanja, što smanjuje pH vrijednost krvi i mišićnog tkiva, utičući i na kardio-cirkulacijski sistem i na funkciju skeletnog mišićnog sistema. Smanjenje kontraktilne snage mišića na kraju izaziva umor.[17] Ako bi se akumulacija mliječne kiseline mogla inhibirati ili bi se klirens mliječne kiseline tokom vježbanja mogao ubrzati, aktivnost protiv umora će se postići. Sadržaj BLA prije, neposredno nakon i 20 min nakon iscrpnog testa plivanja prikazan je u Tabeli 2. Izračunato područje pokriveno krivuljom mliječne kiseline u krvi koja deklarira uklanjanje aktivnosti mliječne kiseline iz krvi testiranih uzoraka je također ilustrovana u Tabeli 2. Sufu je značajno podsticao uklanjanje mliječne kiseline iz krvi koja je nastala tokom vježbanja. Površina pokrivena krivom mliječne kiseline u krvi IF sufu bila je značajno niža od grupe C (#P < 0,05),="" pri="" čemu="" je="" grupa="" m="" pokazala="" smanjenje="" od="" 13,3="" posto="" u="" poređenju="" sa="" kontrolom.="" dodatno,="" rezultat="" pokazuje="" pozitivan="" učinak="" ovisan="" o="" dozi,="" odnosno="" povećanje="" doze="" izoflavona="" unutar="" određenog="" raspona,="" što="" može="" poboljšati="" učinak="" čišćenja="" mliječne="" kiseline="" iz="">

cistanche bodybuilding

IF sufu smanjio sadržaj BUN

Dinamofori u sportu uključuju šećer, masti i proteine. Kada vrijeme kretanja ne prelazi 30 min, protein rijetko učestvuje u energiziranju i sadržaj BUN-a je stabilan. Proteini i aminokiseline imaju jači katabolički metabolizam kada tijelo ne može dobiti dovoljno energije kataboličkim metabolizmom šećera i masti. Nakon dužeg vremena kretanja, azot uree se povećava.[2] Prijavljeno je da je sadržaj BUN-a u značajnoj pozitivnoj korelaciji sa intenzitetom vježbanja i vremenom izdržljivosti.[18] Sufu je značajno smanjio sadržaj BUN u poređenju sa grupom vode (*P < 0.05)="" [slika="" 3].="" razlika="" između="" kontrolne="" grupe="" i="" grupe="" vode="" je="" visoko="" značajna="" (**p="">< 0,01).="" međutim,="" sadržaj="" bun-a="" u="" tretiranim="" grupama="" je="" veći="" u="" poređenju="" sa="" kontrolnom="" grupom="" bez="" značajne="" razlike.="" sugerira="" se="" da="" obogaćivanje="" izoflavona="" nije="" bitno="" za="" smanjenje="" sadržaja="" bun-a="" i="" može="" čak="" djelovati="" kao="" negativan="" faktor.="" moguće="" je="" da="" druge="" funkcionalne="" komponente="" kao="" što="" su="" peptidi="" soje="" i="" crveni="" pirinač="" imaju="" veliki="" uticaj="" na="" smanjenje="" sadržaja="">

DISKUSIJA

Brojne epidemiološke studije sugeriraju da su flavonoidi u ishrani usko povezani sa prevencijom degenerativnih bolesti, ali se čini da apsorpcija ovih spojeva izuzetno niska i čini se da se većina apsorbiranog brzo pretvara u neaktivne konjugirane metabolite.[19] Izoflavonski aglikoni, koji pokazuju drugačiji obrazac apsorpcije od glukozida, efikasnije se apsorbuju u želucu pacova.[20] Teoretski, jačanje izoflavona tokom zrenja sufu može efikasno poboljšati apsorpciju IF transformacijom glukozida u aglikone. U uzorku sufu sa obogaćenjem izoflavonima, sadržaj daidzeina je najveći među aglikonima, dok je u kontrolnom uzorku sufu najveći genistein. Gardner, Chatterjee i Franke su uočili moguću zasićenost bioraspoloživosti genisteina pri dozama od 288 u odnosu na 144 mg ukupnih izoflavona/dan.[21] Međutim, ranije nisu prijavljeni dokazi o zasićenju bioraspoloživosti daidzeina, što ukazuje na potencijal povećanja bioraspoloživosti izoflavona povećanjem sadržaja daidzeina u izoflavonima. Stoga bi dodavanje ekstrakta izoflavona tokom post-fermentacije olakšalo transformaciju iz glukozida u aglikone, povećalo bi veći sadržaj aglikona u IF sufu u poređenju sa kontrolom, a moglo bi i prevazići zasićenje bioraspoloživosti genisteina. Iscrpni test plivanja pokazao je da IF sufu produžava iscrpno vrijeme plivanja. Dodavanje 5 posto tjelesne težine vezano za miševe u trajanju od plivanja do iscrpljenosti moglo bi efikasno simulirati stres od umora, a da pritom ne zabranjuje miševima da slobodno plivaju. Temperatura vode može značajno uticati na ponašanje životinja.

cistanche bodybuilding

Temperatura vode od 30 stepeni sprečava razmenu između vode i telesne temperature, što takođe pomaže u održavanju telesne temperature. Na temperaturi vode od 25 stepeni uočena je piloerekcija i povećanje tonusa mišića šape. Ova ponašanja su usvojena kako bi se izbjegao gubitak topline, čime se održava tjelesna temperatura.[22] U našem eksperimentu, temperatura vode je postavljena na 25 stepeni, a hladna voda je povećala simpatički nervni odliv miševa,[23] što bi se moglo smatrati još jednim faktorom stresa. Prijavljeno je da izoflavoni soje imaju antioksidativna aktivnost in vitro putem analize antioksidativne moći redukcije željeza (FRAP) i anti-DPPH slobodnih radikala.[24] Naši podaci sugeriraju da bi izoflavoni mogli imati povoljan učinak na kapacitet izdržljivosti smanjujući doprinos oksidativnog stresa izazvanog vježbanjem. Prethodna studija procijenila je aktivnost flavonoida iz kukuruzne svile (FCS) protiv umora i pokazala da je FCS u stanju da poveća aktivnost protiv umora kod miševa.[25] Procjenjuje se da izoflavoni mogu dijeliti neke biološke atribute kao što je djelovanje protiv umora s drugim flavonoidima. Iz rezultata određivanja jetrenog glikogena, BLA, BUN, sugeriramo da je aktivnost sufua protiv umora sveobuhvatan i kompleksan učinak kojem doprinose različite supstance uključujući izoflavone. Količina aminokiselina, posebno alfa-aminomaslačne kiseline, alanina, glicina, izoleucina, serina, valina, treonina i tirozina u plazmi brzo opada tokom uzastopnih pokušaja vježbanja do iscrpljenosti.[26] Tokom fermentacije, proteini soje se razgrađuju u peptide i slobodne aminokiseline, koje su bogate sa ovih 8 ključnih aminokiselina.[27] Postoji mogućnost da bi dopuna aminokiselina mogla pomoći da se vrati na normalan nivo, što se ne može postići samo izoflavonima.

Pirinač s crvenim plijesni važan je sastojak za supu nakon fermentacije koja boji površinu sufua. Wang i saradnici, otkrili su da također ima pozitivan učinak na smanjenje umora, što produžava vrijeme plivanja pacovima, efikasno odlaže snižavanje glukoze u krvi i sprječava povećanje koncentracije laktata i BUN-a.[28] Pirinač crvene plijesni u uzorcima sufua u našim eksperimentima može doprinijeti povećanju glikogena u jetri, a ne izoflavona. U skladu sa prethodnim zaključkom Shen et al., izoflavoni igraju ključnu ulogu u smanjenju nivoa BLA.[29] IF sufu može inhibirati akumulaciju mliječne kiseline i ubrzati klirens mliječne kiseline povećanjem ukupnog sadržaja izoflavona, posebno biodostupnih i apsorpcijskih aglikona.

ZAKLJUČCI

Naša studija je prva koja izvještava o in vivo aktivnosti sufu i IF sufu protiv umora i razvila je novu metodu za povećanje sadržaja izoflavonskih aglikona u sufu, koji su biodostupniji i apsorptivniji. Pretpostavlja se da sufu ima visoku aktivnost protiv umora. Vrijeme plivanja je značajno produženo, skladištenje glikogena je značajno povećano, a sadržaj BLA i BUN je značajno smanjen. Pokazalo se da učinak izoflavona na smanjenje umora ovisi o dozi. IF sufu sa srednjom dozom (1 posto) obogaćivanje izoflavona pokazuje najveću aktivnost među tri nivoa dodataka izoflavona (0,5 posto, 1 posto, 2 posto), što značajno produžava vrijeme plivanja miševa i ubrzava klirens BLA tokom vežbanja u odnosu na komercijalni sufu. Međutim, IF sufu nije visoko efikasan u akumulaciji glikogena i eliminaciji BUN-a. Istraživanje osnovnog mehanizma na ćelijskom ili molekularnom nivou zahtijeva dalje proučavanje kako bi se objasnilo zašto ovi biohemijski parametri nisu u skladu s objašnjenjem efekta protiv umora i kako svaki oblik izoflavona pruža prednosti protiv umora. Potrebno je dalje istraživanje kako bi se procijenilo djelovanje sufua protiv umora na ljudima.

Ovo je naš proizvod protiv umora! Kliknite na sliku za više informacija!

REFERENCE

1. Chaudhuri A, Behan PO. Umor kod neuroloških poremećaja. Lancet 2004;363:978-88.

2. Wang L, Zhang HL, Lu R, Zhou YJ, Ma R, Lv JQ, et al. Dekapeptid CMS001 povećava izdržljivost kod miševa u plivanju. Peptides 2008;29:1176-82.

3. Ikeuchi M, Koyama T, Takahashi J, Yazawa K. Efekti suplementacije astaksantina na umor izazvan vježbanjem kod miševa. Biol Pharm Bull 2006;29:2106-10.

4. Yu F, Lu S, Yu F, Feng S, Mcguire PM, Li R, et al. Zaštitni efekti polisaharida iz Euphorbiakansui (Euphorbiaceae) na oksidativni stres kod miševa izazvan plivanjem. Can J Physiol Pharmacol 2006;84:1071-9.

5. Wang LJ, Saito M, Tatsumi E, Li LT. Antioksidativna i inhibitorna aktivnost enzima koji konvertuje angiotenzin I sufu (fermentisanog tofua) ekstrakta. Japan Agric Res 2003;37:129-32.

6. Ma YL, Cheng YQ, Yin LJ, Wang JH, Li LT. Efekti obrade i NaCl na inhibitornu aktivnost enzima koji konvertuje angiotenzin I i sadržaj -aminobutirne kiseline tokom proizvodnje sufua. Food Bioprocess Technol 2013;6:1782-9.

7. Moy YS, Lai YJ, Chou CC. Učinci procesa zrenja na mutagenost i antimutagenost sufua, kineskog tradicionalnog fermentiranog proizvoda od soje. Food Bioprocess Technol 2012;5:2972-7.

8. Han BZ, Beumer RR, Rombouts FM, Nout MJ. Mikrobiološka sigurnost i kvaliteta komercijalne sufu-a kineske fermentirane hrane od soje. Kontrola hrane 2001;12:541-7.

9. Yin LJ, Li LT, Li ZG, Tatsumi E, Saito M. Promjene u sadržaju izoflavona i sastavu sufua (fermentiranog tofua) tokom proizvodnje. Food Chem 2004;87:587-92.

10. IzumiT, Piskula MK, Osawa, Obata, TobeK, Saito M, et al. Sojini izoflavoni aglikoni se apsorbuju brže i u većim količinama od njihovih glukozida kod ljudi. J Nutr 2000;130:1695-9.

11. Ho SC, Chan SG, Yi Q, Wong E, Leung PC. Unos soje i održavanje vršne koštane mase kod Kineskinja u Hong Kongu. J Bone Miner Res 2001;16:1363-9.

12. Han BZ, Beumer RR, Rombouts FM, Nout MJ. Kineska fermentisana hrana od soje. Int J Food Microbiol 2001;65:1-10.

13. Klump SP, Allred MC, MacDonald JL, Ballam JM. Određivanje izoflavona u soji i odabranoj hrani koja sadrži soju ekstrakcijom, saponifikacijom i tečnom hromatografijom: kolaborativno istraživanje. J AOAC Int 2001;84:1865-83.

14. Taylor R, Hayes KE, Toth LA. Procjena režima anestezije za retroorbitalno uzimanje krvi od miševa. J Am Assoc Lab Anim Sci 2000;39:14-7.

15. Hollman PC, Katan MB. Dijetetski flavonoidi: unos, efekti na zdravlje i bioraspoloživost. Food Chem Toxicol 1999;37:937-42.

16. Piskula MK, Yamakoshi J, Iwai Y. Daidzein i genistein, ali ne i njihovi glukozidi, apsorbiraju se iz želuca pacova. FEBS Lett 1999;447:287-91.

17. Jia JM, Wu CF. Antizamorno djelovanje ekstrakata kulture tkiva Saussurea involucrate. Pharm Biol 2008;46:433-6.

18. You LJ, Zhao M, Regenstein JM, Ren JY. In vitro antioksidativna aktivnost i in vivo efekat protiv umora peptida vijuna (Misgurnus anguillicaudatus) pripremljenih digestijom papaina. Food Chem 2011;124:188-94.

19. Suh SH, Paik IY, Jacobs K. Regulacija homeostaze glukoze u krvi tokom dužeg vježbanja. Mol Cells 2007;23:272-9.

20. Bo Y, Zhang XL, Xiao MB, Feng XL, Xian QH. Čišćenje i djelovanje protiv umora fermentiranih odmašćenih sojinih peptida. Eur Food Res Technol 2008;226:415-21.

21. Gardner CD, Chatterjee LM, Franke AA. Učinci dodataka izoflavonima u odnosu na hranu od soje na koncentraciju genisteina i daidzeina u krvi kod odraslih. J Nutr Biochem 2009;20:227-34.

22. Calil CM, Marcondes FK. Poređenje vremena nepokretnosti u eksperimentalnim modelima plivanja pacova. Life Sci 2006;79:1712-9.

23. Kirov SA, Talan MI, Engel BT. Simpatički odliv u interskapularno smeđe masno tkivo kod miševa aklimatizovanih na hladnoću. Physiol Behav 1996;59:231-5.

24. Lee CH, Yang L, Xu JZ, Yeung SY, Huang Y, Chen ZY. Relativna antioksidativna aktivnost sojinih izoflavona i njihovih glikozida. Food Chem 2005;90:735-41.

25. Hu QL, Zhang LJ, Li YN, Ding YJ, Li FL. Pročišćavanje i djelovanje flavonoida iz kukuruzne svile protiv umora. Int J Phys Sci 2010;5:321-6.

26. Bazzarre TL, Murdoch SD, Wu SM, Herr DG, Snider IP. Reakcije aminokiselina u plazmi treniranih sportista na dva uzastopna ispitivanja iscrpljenosti sa i bez privremenog hranjenja ugljenim hidratima. J Am Coll Nutr 1992;11:501-11.

27. Han BZ, Rombouts FM, Nout MJ. Profili aminokiselina sufua, kineske fermentisane hrane od soje. J Food Compost Anal 2004;17:689-98.

28. Wang JJ, Shieh MJ, Kuo SL, Lee CL, Pan PM. Utjecaj riže crvene plijesni na smanjenje umora i promjene povezane s vježbanjem u peroksidaciji lipida u vježbama izdržljivosti. Appl Microbiol Biotechnol 2006;70:247-53.

29. Shen XY, Wang JB, Long Z, Yan SF, Xiao Y, Li Y. Ublažavajući efekat jedinjenja izoflavona soje na fizički umor kod miševa. Chin J Food Hyg 2004;3:215-7.