Učinak metil jasmonata na kvalitetu skladištenja svježe rezane cistanche Deserticola Ⅱ

2 Rezultati i analiza

2.1 Učinci različitih koncentracija MeJA tretmana na ukupan broj kolonija bakterija u svježe posječenoj pustinji Cistanche deserticola

Ukupan broj kolonija važan je pokazatelj za procjenu nivoa mikrobne kontaminacije svježe rezanog voća i povrća tokom skladištenja. Općenito se vjeruje da kada ukupan broj kolonija svježe rezanog voća i povrća dostigne 6 lg (CFU/g), one gube svoju komercijalnu vrijednost [16]. Sa slike 1 se može vidjeti da je tokom 14-dnevnog perioda skladištenja ukupan broj kolonija bakterija u svježe posječenoj pustinjiCistanche deserticolanastavio da raste. Uranoj fazi skladištenja(0-4 d), ukupan broj kolonija u svakoj tretiranoj grupi ostao je na niskom nivou, a stopa porasta bila je relativno spora. Stopa porasta ukupnih kolonija bakterija u grupama CK, M1 i M2 ubrzala se nakon 4 dana, dok se stopa rasta u grupi M3 povećala nakon 6 dana. Nakon skladištenja od 14 dana, ukupan broj kolonija u CK grupi dostigao je 5,36 lg (CFU/g), što je značajno više od onog u grupama M1, M2 i M3, što ukazuje da tretman MeJA može efikasno odgoditi povećanje broj bakterija tokom skladištenjasvježe rezana pustinjska Cistanche deserticola.

KOLIKO JE TREBA DA CISTANCHE proradi?

2.2 Učinci različitih koncentracija MeJA tretmana na tvrdoću, brzinu gubitka težine i sadržaj TSS svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola

Voće i povrće će odležati tokom skladištenja. O stepenu starenja voća i povrća može se suditi po promeni tvrdoće. Slika 2-A pokazuje da je tokom 14-dnevnog perioda skladištenja tvrdoća CK grupe brzo opala, a tretman MeJA bi mogao odgoditi smanjenje tvrdoćesvježe rezana pustinjska Cistanche deserticola to varying degrees. The order of hardness decrease rate in each treatment group is CK>M1>M2>M3. Nakon skladištenja od 14 dana, tvrdoća CK grupe je smanjena na 2,851 kg/cm2, dok je M3 grupa bila 3,361 kg/cm2, što je 1,18 puta više od CK grupe, što ukazuje da bi M3 grupa mogla bolje održavati tvrdoća svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola.

Tokom procesa skladištenja voća i povrća, stepen gubitka vode i hranljivih materija može se proceniti po stopi gubitka težine. Na slici 2-B se može vidjeti da je tokom 14-dnevnog perioda skladištenja stopa gubitka težine svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola nastavila rasti. U ranoj fazi skladištenja (2-4 d), stopa gubitka težine CK grupe bila je značajno veća od one u M2 i M3 tretiranoj grupi, ali se nije značajno razlikovala od M1 grupe. Nakon 6 dana skladištenja, stopa gubitka težine u grupi koja je primala CK bila je značajno veća od one u grupi koja je tretirana MeJA. Pokazuje da MeJA tretman može efikasno smanjiti povećanje stope gubitka težine i odgoditi gubitak vode i nutrijenata u svježe rezanom pustinjskom Cistanche deserticola.

Rastvorljive čvrste supstance (TSS) imaju jaku korelaciju sa šećerom i obično se koriste kao važan indikator za procenu nutritivnog sadržaja i kvaliteta skladištenja voća i povrća. Na slici 2-C se može vidjeti da se drugog dana skladištenja sadržaj TSS-a u svakoj tretiranoj grupi svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola neznatno povećao. To može biti posljedica postupne degradacije makromolekularnih ugljikohidrata u Cistanche deserticola u rastvorljive šećere i druge organske tvari, što rezultira povećanjem sadržaja TSS. Međutim, nakon 2. dana, sadržaj TSS-a u svakoj grupi tretmana počeo je pokazivati ​​opadajući trend. To može biti zato što je tokom skladištenja pojačano disanje i konzumirana velika količina šećera, što je rezultiralo smanjenjem sadržaja TSS. Nakon 10 dana skladištenja, sadržaj TSS grupe CK bio je značajno niži od

U grupi koja je tretirana MeJA, kada se čuva 14 dana, sadržaj TSS grupa tretiranih MeJA sa različitim koncentracijama bio je 11,3%, 12,17% i 12,9% respektivno, što je bilo 1,23, 1,32 i 1,4 puta više od CK grupe. grupa. Pokazuje da tretman MeJA može smanjiti potrošnju nutrijenata tokom skladištenja svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola, čime se održava sadržaj TSS u svježe rezanom pustinjskom Cistanche deserticola na visokom nivou.

Slika 2 Promjene u tvrdoći, brzini gubitka težine i sadržaju TSS svježe rezane cistanche deserticole tokom skladištenjaA-tvrdoća; B-stopa gubitka težine; C-TSS sadržaj

2.3 Učinci različitih koncentracija MeJA tretmana na boju svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola

Boja je najintuitivniji indikator za potrošače za procjenu kvaliteta hrane i direktno utiče na prodaju hrane. L

Vrijednost * označava svjetlinu boje, a pozitivan broj označava bjelju boju. Na slici 3-A se može vidjeti da je u roku od 14 dana skladištenja, vrijednost L* svake grupe pokazala ukupni opadajući trend, što ukazuje na to da se porumenelost svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola postepeno intenzivirala, uz tretman M3 grupa najsporije opada. U prva 4 dana skladištenja nije bilo očigledne razlike u vrijednosti L* za svaku tretiranu grupu. Nakon 6-12 dana skladištenja, vrijednost L* grupe M3 bila je značajno viša od vrijednosti grupe CK i M1 grupe, a razlika sa grupom M2 nije bila značajna. Nakon skladištenja u trajanju od 14 dana, vrijednost L* grupe M3 bila je 17,28% veća od vrijednosti grupe CK. a* predstavlja crveno-zelenu vrijednost, a pozitivni brojevi predstavljaju crvenkastu. Na slici 3-B se može vidjeti da je tokom skladištenja vrijednost a* svake grupe pokazala trend postepenog povećanja. U ranoj fazi skladištenja (0-4 d), razlika između svake grupe nije bila značajna. Nakon 6 dana skladištenja, vrijednost a* grupe M3 bila je značajno niža od vrijednosti grupe CK. Nakon skladištenja od 14 dana, vrijednost a* grupe M3 bila je značajno niža od vrijednosti grupe CK. , M1 i M2 grupe smanjene su za 26,28%, 16,95% i 7,75%. Vrijednost b* predstavlja žuto-plavu vrijednost, a pozitivan broj predstavlja žućkastu boju. Na slici 3-C se može vidjeti da se vrijednost b* svake grupe postepeno povećavala tokom procesa skladištenja, a CK grupa se najbrže povećavala. Nakon 4 dana skladištenja, b* vrijednost grupe M3 bila je značajno niža od one grupe CK. Nakon skladištenja od 14 dana, vrijednost b* grupe CK bila je 1,19 puta veća od vrijednosti M3 grupe. To pokazuje da tretman grupe M3 može efikasno odgoditi smanjenje L* vrijednosti i povećanje vrijednosti a* i b*, te usporiti promjenu bojesvježe posječena pustinjska Cistanchedeserticola.

Slika 3 Promjene u vrijednosti L*, vrijednosti a* i b* vrijednosti svježe rezane cistanche deserticole tokom skladištenja

2.4 Učinci različitih koncentracija MeJA tretmana na stepen porumenelog svježeg pustinjskog Cistanche deserticola

Svježe rezana pustinjska cistanche deserticola je sklona posmeđivanju tokom skladištenja, što utiče na njenu skladišnu vrijednost. Na slici 4. može se vidjeti da se tokom perioda skladištenja stepen posmeđivanja svježe posječene pustinjske Cistanche deserticola postepeno povećavao. U poređenju sa CK grupom, stepen zatamnjenja MeJA grupe je sporije rastao. Među njima, M3 grupa je imala najsporiji rast i stepen promene boje je bio sporiji. Mala, što je u skladu sa zaključkom o promjenama boje u ovom članku. Nakon 14 dana skladištenja, stepen zatamnjenja grupe CK dostigao je 0.971, što je bilo značajno više od onog u grupi tretiranoj MeJA, što ukazuje da bi tretman MeJA mogao efikasno inhibirati povećanje stepena smeđe boje svježeg- rezati pustinjski Cistanche deserticola tokom skladištenja.

Slika 4. Promjene u sadržaju stepena smeđe boje svježe rezane Cistanche deserticola tokom skladištenja

2.5 Učinci različitih koncentracija MeJA tretmana na ukupan sadržaj fenola u svježe posječenoj pustinjskoj Cistanche deserticola

Fenolne supstance su ključni supstrati za tamnjenje voća i povrća. Budući da njihove molekule sadrže veliki broj fenolnih hidroksilnih grupa, imaju antioksidativne funkcije i funkcije uklanjanja slobodnih radikala. Nakon što se Cistanche deserticola reže na komade, mehanička oštećenja izazivaju sintezu velike količine fenolnih tvari, što rezultira povećanjem ukupnog sadržaja fenolnih tvari, a zatim se fenolne tvari troše oksidacijom, što rezultira smanjenjem sadržaja [13 ]. Kao što je prikazano na slici 5, ukupni sadržaj fenola u svježe posječenoj pustinjskoj Cistanche deserticola pokazao je trend prvo povećanja, a zatim opadanja tokom skladištenja. To može biti razlog ozbiljnijeg zatamnjenja CK grupe. Ukupni fenolni sadržaj CK grupe bio je niži tokom čitavog procesa skladištenja. Osmog dana skladištenja ukupni sadržaj fenola svake grupe dostigao je maksimum, među kojima je M3 grupa iznosila 8,58 mg/100 g, što je bilo značajno. Viši od CK grupe i M1 grupe. Nakon 8 dana skladištenja, ukupan sadržaj fenola u svakoj grupi počeo je da se smanjuje, a CK grupa je bila značajno niža od grupe tretirane MeJA nakon 12. dana, što ukazuje da tretman MeJA može efikasno inhibirati posmeđenost svježe rezane Cistanche deserticola .

Slika 6. Promjene u aktivnostima PPO i POD svježe rezane Cistanche deserticola tokom skladištenja

2.6 Učinci različitih koncentracija MeJA tretmana na aktivnosti PPO i POD svježe posječene pustinjske Cistanche deserticola

Polifenol oksidaza je široko rasprostranjena u višim biljkama i gljivičnim ćelijama i igra važnu katalitičku ulogu u procesu tamnjenja voća i povrća. Slika 6-A odražava promjene u aktivnosti PPO svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola tokom skladištenja. Aktivnost PPO različitih grupa tretmana nastavila je da raste tokom prvih 8 dana skladištenja i dostigla je najviši maksimum 8. dana. Maksimalna vrijednost grupe koja je primala CK bila je 63,33 U/g FW, što je bilo značajno više od one u grupi tretiranoj MeJA. Nakon 8 dana, aktivnost PPO u svakoj grupi počela je da se smanjuje. U kasnom periodu skladištenja (12 d-14 d), aktivnost PPO grupe M3 bila je značajno niža nego kod drugih tretiranih grupa, što ukazuje da bi tretman M3 mogao efikasno inhibirati povećanje aktivnosti PPO i smanjiti tamnjenje svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola. Nakon povrede voća i povrća, POD aktivnost će se povećati. POD je uglavnom odgovoran za uklanjanje H2O2 proizvedenog od SOD u biljkama, tako da H2O2 inducira povećanje aktivnosti POD. Slika 6-B prikazuje promjene u POD aktivnosti svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola tokom skladištenja. Tokom skladištenja, POD aktivnost Cistanche deserticola u svakoj tretiranoj grupi pokazala je trend prvo povećanja, a zatim opadanja. Svježe rezana pustinjska Cistanche deserticola imala je najviši maksimum 6. dana skladištenja, a vršna vrijednost u CK grupi bila je 139,33 U/g FW, što je značajno više od one u grupi koja je tretirana MeJA. Nakon 6 dana skladištenja, POD aktivnost svake grupe počela je da se smanjuje. Kada se čuva 14 dana, POD aktivnost grupe CK bila je značajno veća od one grupe tretirane MeJA, što ukazuje da tretman MeJA može efikasnije inhibirati POD aktivnost svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola tokom skladištenja.

2.7 Učinci različitih koncentracija MeJA tretmana na MDA svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola

Malondialdehid je jedan od proizvoda peroksidacije voća i povrća. Obično se koristi za procjenu stepena peroksidacije lipida u ćelijskoj membrani i oksidativnog stresa, a ima toksične efekte na ćelije tkiva. Kao što se može vidjeti na slici 7, sadržaj MDA u svježe isječenoj pustinjskoj Cistanche deserticola pokazuje trend povećanja tokom skladištenja. To je zato što se antioksidativne supstance masovno oksidiraju tokom skladištenja, što rezultira povećanjem sadržaja MDA. Na početku skladištenja nije bilo značajne razlike u sadržaju MDA između CK i svake tretirane grupe. U srednjoj i kasnoj fazi skladištenja (6-14 d), sadržaj MDA u grupi svježe rezane pustinjske cistanche deserticola CK bio je značajno veći nego u ostalim grupama. Kada se čuva do 14 dana, M3 grupa je imala manje akumulacije MDA, što je odložilo proces peroksidacije membranskih lipida. U poređenju sa CK grupom, sadržaj MDA u grupi M3 smanjen je za 21,32%, što ukazuje da je grupa M3 bolje održavala stabilnost strukture ćelijske membrane i bila je pogodnija za skladištenje svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola.

2.8 Sveobuhvatna analiza indikatora kvaliteta svježe posječene pustinjske Cistanche deserticola

2.8.1 Analiza korelacije tretmana MeJA na kvalitetu skladištenja svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola

Svježe rezano voće i povrće lako se kontaminira mikroorganizmima tokom prerade i rukovanja, što je važan razlog pogoršanja kvaliteta voća i povrća. Rezultati analize korelacije između mikrobnih indikatora i drugih indikatora svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola tokom skladištenja prikazani su u Tabeli 1. Ukupan broj kolonija bakterija je izuzetno značajno ili značajno pozitivno koreliran sa stopom gubitka težine, a* vrijednosti, b* vrijednost, stepen tamnjenja, sadržaj ukupnog fenola i MDA (P<0.01, P<0.05), indicating that as the total number of bacterial colonies increased, It accelerated the browning and quality loss of fresh-cut desert cistanche; it was extremely significantly negatively correlated with hardness, TSS, and L* values (P<0.01), indicating that when the microbial content of fresh-cut desert cistanche is low, its hardness, nutrition Substances as well as L* values are maintained at a high level. It can be seen that MeJA treatment can better maintain the storage quality of fresh-cut desert Cistanche deserticola by inhibiting the growth of microorganisms.

Tabela 1. Analiza korelacije različitih indikatora svježe rezane Cistanche deserticola tijekom skladištenja

2.8.2 Analiza glavnih komponenti uticaja tretmana MeJA na relevantne indikatore tokom skladištenja svježe isječene pustinjske Cistanche deserticola

Tabela 2 prikazuje stopu doprinosa varijanse dobivenu faktorskom analizom svježe posječene pustinjske Cistanche deserticola. SPSS 25.0 je korišten za izvođenje analize glavnih komponenti (PCA) na indikatorima kvaliteta svježe posječenog pustinjskog cistanča. Izdvojene su dvije glavne komponente, sa svojstvenim vrijednostima obje veće od 1, a kumulativna stopa doprinosa varijanse dostigla je 92.019%, što ukazuje da su ove dvije glavne komponente apsorbirale većinu informacija u originalnim podacima. , pa je broj naknadnih analiza glavne komponente određen na dva. Iz tabele 3 se može videti da tvrdoća, brzina gubitka težine, L* vrednost, a* vrednost, b* vrednost, MDA, stepen posmeđivanja, ukupne kolonije bakterija, TSS i ukupni fenoli imaju veći doprinos prvoj glavnoj komponenti; dok PPO i POD Doprinos drugoj glavnoj komponenti je veći. Apsolutne vrijednosti opterećenja tvrdoće, brzine gubitka težine, L* vrijednosti, a* vrijednosti, b* vrijednosti, MDA, stepena posmeđenosti i ukupnog broja kolonija bakterija bile su veće od 0,96, što ukazuje da ovi pokazatelji imaju veći uticaj na kvalitet skladištenja svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola.

Tabela 2. Vlastite vrijednosti glavne komponente i stope doprinosa

Stavite koeficijente matrice faktorske komponente i odgovarajuće svojstvene vrijednosti (λ) u sljedeću formulu da izračunate odgovarajući svojstveni vektor:

F=PCA/√λ (2) Koristeći svojstveni vektor kao koeficijent, linearna jednačina dvije glavne komponente dobija se na sljedeći način:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Zamenite standardizovane podatke u gornju formulu da biste izračunali rezultat svake glavne komponente. Zatim se stopa doprinosa varijanse dvije glavne komponente koristi kao koeficijent za izračunavanje sveobuhvatnog rezultata. Sveobuhvatna formula za izračunavanje rezultata je sljedeća:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Iz ovoga je izračunat sveobuhvatan rezultat svakog tretmana tokom skladištenja. Što je niža a* vrijednost, b* vrijednost, stopa gubitka težine, stepen tamnjenja, aktivnost PPO, aktivnost POD, sadržaj MDA i ukupan broj kolonija bakterija, bolji je kvalitet svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola i ovih 8 indikatora nalaze se u glavnoj komponenti 1 i glavnoj komponenti. Zbir koeficijenata u komponenti 2 veći je od zbira ostala četiri indikatora, tako da što je niža ocjena, to je bolji kvalitet skladištenja svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola s ovom metodom obrade; obrnuto, to je gore. Ovo je u skladu sa rezultatima PCA analize Li Shanshan et al. [17] o kvalitetu skladištenja plodova šljive u različitim periodima berbe.

Stavite koeficijente matrice faktorske komponente i odgovarajuće svojstvene vrijednosti (λ) u sljedeću formulu da izračunate odgovarajući svojstveni vektor:

F=PCA/√λ (2) Koristeći svojstveni vektor kao koeficijent, linearna jednačina dvije glavne komponente dobija se na sljedeći način:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Zamenite standardizovane podatke u gornju formulu da biste izračunali rezultat svake glavne komponente. Zatim se stopa doprinosa varijanse dvije glavne komponente koristi kao koeficijent za izračunavanje sveobuhvatnog rezultata. Sveobuhvatna formula za izračunavanje rezultata je sljedeća:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Iz ovoga je izračunat sveobuhvatan rezultat svakog tretmana tokom skladištenja. Što je niža a* vrijednost, b* vrijednost, stopa gubitka težine, stepen tamnjenja, aktivnost PPO, aktivnost POD, sadržaj MDA i ukupan broj kolonija bakterija, bolji je kvalitet svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola i ovih 8 indikatora nalaze se u glavnoj komponenti 1 i glavnoj komponenti. Zbir koeficijenata u komponenti 2 veći je od zbira ostala četiri indikatora, tako da što je niža ocjena, to je bolji kvalitet skladištenja svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola s ovom metodom obrade; obrnuto, to je gore. Ovo je u skladu sa rezultatima PCA analize Li Shanshan et al. [17] o kvalitetu skladištenja plodova šljive u različitim periodima berbe.

Tabela 3. Matrica sastava svježe rezane Cistanche deserticola

Iz slike 8 može se zaključiti da iz rangiranja rezultata različitih koncentracija i različitih dana, kako se vrijeme skladištenja produžava, kvaliteta svake grupe tretmana nastavlja opadati, a skor grupe CK značajno se razlikuje od onog u MeJA. tretman grupe, što ukazuje da MeJA može bolje održavati kvalitetu svježe rezane desertne cistanche deserticola. Sveobuhvatni rezultati kvaliteta različitih grupa tretmana od niske do visoke su 200 µmol/L, 150 µmol/L, 100 µmol/L i CK. U prva 4 dana skladištenja, rezultati svake grupe su bili relativno blizu jedan drugom i svi su bili niži od kritične vrijednosti 0, što ukazuje da je kvalitet skladištenja svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola bio bolji; 6. dana, samo rezultati M3 grupe i M2 grupe bili su manji od 0, a M3 Grupa ima najniži rezultat, što ukazuje da tretman sa 200 µmol/L MeJA može bolje održati kvalitet skladištenja svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola .

Slika 8. Sveobuhvatni rezultati svježe rezane Cistanche deserticola tokom skladištenja

Služba podrške Wecistanche

Email:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/tel:+86 15292862950

Kupite za više detalja o specifikacijama:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-shop