Priprema i stabilnost preusmjerenih pokupljača koje se utovarila stabilizirala je orah proteina / cistanche deserticola polisaharide kompozitne nanočestice

2 rezultata i analiza

2.1 Karakterizacija WP / CD-ova kompozitnih nanočestica

Slika 1a prikazuje prosječnu veličinu čestica WPN-a i svih WP / CDP kompozitnih nanočestica. PDI svih nanočestica je niži od 0. 2, što ukazuje da su nanočesticles ravnomjerno raspoređeni [21]. Slika 1b prikazuje raspodjelu veličine kapljice WP / CDP kompozitnih nanočestica i WPN. Svi nanočestici pokazuju unimodalnu distribuciju. Veličina kappeta WPN-a iznosi oko 17,20 μm, a kapljika kompozitnih nanočestica je značajno manja od WPN-a, što ukazuje da CDP mijenja površinu i oblik WP-a, među kojima C4W1 ima najveću veličinu kapljice (8.891 μm). Veličine C1W4, C3W2 i C2W3 su 7.063, 7. 868, a 8.631 μm. WP / CDP kompozitni nanočestici formirani kombiniranjem CDP-a i WP imaju kompaktnu strukturu. Polisaharidi i proteini su složeni za formiranje hibridnih čestica. Čestice mogu biti nepovratno adsorbirane na površini na ulje-vode kako bi tvorile snažnu i uredno sučelje. Polisaharidi i proteini su složeni. Interakcije između čestica, između emulgiranih kapljica nafte i između emulgiranih kapljica i čestica ulja mogu značajno stabilizirati sistem [22].

Kada je sadržaj WP veća od CD-ova (C1W4, C2W3) ili manji od CD-ova (C3W2, C4W1), veličina kapljice WP / CDP-a pokazuje sve veći trend sa smanjenjem WP-a. Veličina kapljica C1W1 Nanoplarticle je najmanja na 5.927 μm, što je znatno manji od ostalih WP / CDP kompozitnih nanočestica. WP i CDP čestice formiraju najbolju kombinaciju za pokrivanje površine kapljice i formiranje stabilne konstrukcije oko kapljice, što može učinkovito spriječiti agregaciju kapljice i dodatno poboljšanje stabilnosti. Stoga je optimalni omjer mase WP / CDP kompozitnih nanočestica 1: 1.
ZETA potencijal različitih nanočestica disperzije prikazan je na slici 1c. WPN ovjes pokazuje pozitivno naboj, dok CDPS ovjes pokazuje negativan naboj. To ukazuje da WP i CDP formiraju WP / CDP-ovu školjku kompozitne nanočesticle uglavnom elektrostatičkom interakcijom. Kako se omjer CDP-a povećava, WP / CDPS kompleks
ZETA potencijal kombiniranih nanočestica postepeno se smanjio iz -22 mv u -37 mv.
Količina niskog osnivanja CDP-a može neutralizirati pozitivne troškove na wp-u i oslabiti elektrostatičko odbojnost čestica. Kako se sadržaj CDP-a povećava, ZETA potencijal za WP / CDP kompozitni nanočestica opada, što može pružiti dovoljnu elektrostatičku odbojnost između čestica kako bi se spriječilo njihovo zženjenje.

Cistanche Biljni ekstrakt sa visokim aktivnim sastojkom

2.2 Međusobna napetost emulzije za izdanje

Međusobna napetost, kao pokazatelj površinskih svojstava, igra presudnu ulogu u karakteristikama emulzija [23]. Slika 2 prikazuje se međufacijalne napetosti promjene s vremenom za različite emulzije izbora. S vremenom se međufacijalna napetost svih emulzija izbora postepeno smanjila, a zatim stabilizirali. Upoređujući međufacijalnu napetost u stabilnim uvjetima, međufacijalna napetost ovih emulzija iz poceka pokazala je trend prvog smanjenja, a zatim povećanjem WP sadržaja u kompozitnim nanočesticama.
C1W1R ima najnižu interfejsku napetost i najvišu površinsku aktivnost. Veća površinska aktivnost poboljšava adsorpcijsku efikasnost na sučelju, što rezultira najnižom interfecijalnom napetošću pri adsorpcijskoj ravnoteži (11,88 mn / m). Ukratko, pod odgovarajućim omjerom WP / CDS-a, mogu se formirati WP / CDP kompozitni nanočartici sa niskom interferacijskom napetošću. Ovaj trend je u skladu s rezultatima istraživanja interfejsne napetosti Zein / karboksilirane celuloze kompozitne nanočestice QIN Weili i sur. [8]. Zein / karboksilirani celulozni nanokristalni kompozitni nanočestici Stabilizirani zein zein emulzije sa većim sadržajem proteina ili karboksiliranih celuloznih nanokristala imali su veću međusobnu tenziju, što ukazuje na nižu adsorpcijsku efikasnost svojih nanočestica.

Sl. 2 Međusobna napetost emulzije za izdanje stabilizovane od strane WP / CDP kompozitnih nanočestica

2.3 Ugrađivanje efikasnosti izbora emulzije

Kao što je prikazano na slici 3, učinkovitost ugradnje RT u WPR-u nakon skladištenja 35 dana bila je 65,6%, što ukazuje da pojedinačni WP kao emulgator također ima određeni zaštitni učinak na RT. Učinjenost emulzije izbora koji se stabilizira WP / CDP kompozitni nanočestica na RT-u premašili su 85%, što je bilo više od WPR-a. Kada je omjer WP / CDP-a bio 4: 1 i 3: 2, ugrađenu efikasnost RT nakon skladištenja za 35 dana iznosila je 89,2% i 88,6%, a kada je omjer WP / CD-ova bio 1: 4 i 2: 3, nakon skladištenja za 35 dana bila je 86. 2% i 87,6%. U usporedbi s ostalim omjerima WP / CD-ova, učinkovitost ugradnje 1: 1 bila je najveća na 92,9% nakon skladištenja 35 dana. Zhang Yali i dr. [24] Rabljeni zein / chitosan čestica stabilizirane emulzije za izlazak u rt. Eksperiment je dokazao da su stabilnost i održivo izdanje RT-a u ovom emulzijskom sistemu bolje od onih RT ugrađenih u nanoemulziju u istoj studiji. U ovom eksperimentu, kada je omjer dodavanja WP / CDP-a bio 1: 1, RT je inkapsuliran u pokupiranju emulzije, koji je imao bolju besplatnu radikalnu zaštitnu aktivnost, nosivost i stabilnost. Može se smatrati da je kada je omjer dodavanja WP / CDP-a 1: 1 bio učinkovit sistem isporuke bioaktivnih spojeva.

Sl. 3 Učinak vremena skladištenja na efikasnost inkpsulacije RT u emulziji

2.4 Skladištenje stabilnosti pokupi emulzija

Na slici 4 prikazuje promjene stabilnosti skladištenja WPR i WP / CDP-a kompozitne emulzije koji se stabiliziraju nanopartikule u roku od 20 dana. Svježe emulzije stabilizirane sa različitim nanočesticama bile su ujednačene i mliječne bijele boje. Mala količina sloja vode pojavila se u WPR-u nakon 12 h, što se postepeno povećavalo s produžetkom vremena skladištenja. Konačno, ravnoteža je dosegnuta 240 h, a udio emulzijskog sloja bio je 63,8%.

To je uglavnom zbog činjenice da WP sadrži veliku količinu ne-polarnih aminokiselina, što uzrokuje da WP ugrađuje u emulziju [25]. Za wp / cdps kompozitne emulzije nanopartizacije, C1W1R pokazao je najbolju stabilnost skladištenja na 480 h, s omjerom emulzijske slojeve od 95,6%. To je u skladu sa interfecijalnim rezultatima napetosti primijećenim u emulzijama pokupiju. Smanjena interfecijalna napetost, veća je površinska aktivnost kompozitnih nanočestica. Poboljšanje površinske aktivnosti igra ključnu ulogu u stabilizaciji emulzije. Kompozitni nanočestici su efikasno adsorbirani na sučelju za ulje-vode, čime se stvara zaštitni sloj, smanjujući agregaciju i poboljšanje stabilnosti emulzije pokupiranja [26-27]. Kada je sadržaj CDP-a u kompozitnim nanočesticama visok, stabilnost emulzije se smanjuje. Na 240 h, emulzijski sloj C3W2R dostigao je stabilan nivo od 72,5%. Na 300 h, emulzijski sloj C4W1R dostigao je stabilan nivo od 75,7%. To je uglavnom zbog velike hidrofobičnosti kompozitnih nanočestica koji sadrže veće CDP-ove. Postoji snažna elektrostatička odbojnost u emulziji, a strukturna stabilnost kompozitnih nanočestica je loša, što rezultira nestabilnošću emulzije. Kako vrijeme prolazi, kompozitne nanočestike flokuliraju i sudoperaju pod djelovanjem gravitacije. Stabilnost skladištenja C1W4R i C2W3R bolja je od onog C4W1R i C3W2R, a oba ostaju u uniformi i stabilnom stanju prije 96 h. Oni dostižu stabilno stanje na 300 h i 252 h, odnosno završni omjer emulzijske slojeve je oko 92,6%. Stoga se u C1W1R formira stabilnija emulzija. Wu Bi et al. [28] Pripremio je novu emulziju za odabir škrobi modificirajući škrob sa oštridom Storch Ahidride za ekapsulaciju RT. Ovaj sustav može imati dobar održivi učinak na RT-u i može ostati stabilan za 60 dana na 4 ° C i 25 ° C, sa dobrom centrifugijom i stabilnošću razrjeđivanja.

Sl. 4 nastupi (a) i udio emulgiranog sloja (b) pokupljajući emulzije stabilizirao je WP / CDP kompozitne nanočestice u 25 stupnjeva

2.5 Termička stabilnost pokupljanja emulzije

Termička stabilnost emulzija izbora koji su stabilizirali WPR i WP / CDP kompozitni nanočestici prikazani su na slici 5. Početna veličina čestica WPR je 45,6 μm.
Početna veličina čestica emulzije za odabir stabilizirala je WP / CDP kompozitne nanočestice porasli malo. C1W1R ima najmanju veličinu čestica (53,8 μm). Kada se sadržaj WP ili CDP-a povećava, početna veličina čestica se povećava, što može biti povezano sa njihovim odgovarajućim kompozitnim nanočesticama. Tijekom procesa toplotnog obrade na različitim temperaturama, kada je omjer mase WP / CDP-a, polisaharidi i kompleks proteina za formiranje hibridnih čestica, a čestice su nepovratno adsorbirane na površini na ulje da formiraju snažnu i naručenu strukturu sučelja. WP Interakcija između / CDP-a čini značajno stabilan sistem. Veličina čestica C1W1R mijenja najmanju temperaturu, što pokazuje da ima najbolju toplinsku stabilnost. Pokazuje da C1W1R kompozitne čestice čine najjaču ambalažnu konstrukciju izvan kapljica ulja. Što je veći WP sadržaj, veličina čestica C1W4R i C2W3R također se povećava sa povećanjem temperature. Glavni razlog može biti da toplotni tretman uzrokuje denaturaciju proteina, izlaže hidrofobne grupe, promovira agregaciju između nanočestica i inducira kapljicu aglomeraciju. [29]. Nakon toplotnog tretmana, različite emulzije izbora pokazuju različite stupnjeve flokulacije, a stupanj flokulacije povećava se s povećanjem temperature grijanja. Među stabilnim emulzijama različitih kompozitnih nanočestica, C1W1R ima najmanju prividnu promjenu i najbolju termičku stabilnost.

U skladu s ovim rezultatima, Lu Siyi et al. Polovni kompleks proteina Pectin-Walnut Prouči svoju stabilnost i ustanovila je da je nakon 14 dana skladištenja, površina čestica enculel-emulzije emulzije proteina i oraha (D4, 3) bez razdvajanja faza. Kompleks saskrivenim orahom kovrčanim kovrčenim ugrađenim na tretman naCl (do 300 mmol / l) i toplotnom tretmanu (do 90 stepeni), što ukazuje da je kompleks učinkovit sistem za bioaktivne spojeve i može se široko koristiti u funkcionalnoj hrani.

Sl. 5 Veličina čestica Promjena emulzije za odabir stabilizirane od strane WP / CDP kompozitnih nanočestica

2.6 Oksidacija lipida Oksidacije emulzije

Primarni proizvodi lipidne oksidacije jedan su od pokazatelja za određivanje oksidativne stabilnosti emulzije [31]. Kao što je prikazano na slici 6, uz proširenje vremena skladištenja, POV emulzija za pokupljanje stabiliziranih WP / CDP-a kompozitne nanočestice u različitim proporcijama postepeno se povećavaju, što je uzrokovano auto-oksidacijom ulja.
Kako se udio CDP-a povećava, POV emulzije u početku značajno smanjuje, što ukazuje da CDP ima učinak odgađanja oksidacije ulja. Međutim, kako udio CDP-a i dalje povećava, POV emulzije postepeno se povećava; Kada je omjer WP / CD-ova 1: 1 (C1W1R), proizvodnja POV-a je najniža u emulzijama. Wang je ranjen [32] rabljeni čajne polifenols-škrobnice za stabiliziranje emulzija izbora. Studija je utvrdila da čajne polifenole mogu značajno smanjiti POV u emulziji i efikasno odgoditi oksidaciju ulja, što je u skladu sa zaključkom ove studije.

Sl. 6 Pov pokupljajućih emulzija stabilizirale su različite WP / CDP kompozitne nanočestice kao funkcija vremena skladištenja do 30 dana

2.7 Mikrostruktura pokupljanja emulzije

Mikrostruktura emulzije za odabir pripremljena sa WP / CDP-om u masovnom omjeru 1: 1 i distribuciju RT u emulzijskom sustavu primijetila je CLSM. Slika 7a je slika stanja na istodobnom pobudu na 488 Nm i 633 Nm, koja se prikazuje u žutoj boji (narezane boje zelene i crvene boje). Primjećuje se mrežna struktura WP / CDP-a oko umotanih kapljica ulja, što može biti zbog snažne elektrostatičke interakcije između WP / CD-ova. Slika 7b prikazuje zelenu sliku WPN-a zabranjenih WPN-om pod hitnim duljinom od 488 NM laserskih uzbuđenja, što ukazuje da postoji WPN sloj za omotavanje izvan kapljica ulja. Slika 7C prikazuje crvenu sliku RT zabranjenog nila crvenom podzemnom uzbunom 633 NM laserske pobude.
Na CLSM image može se primijetiti da se sferične kapljice ulja WP / CDP-a pokupe emulzije raspršuju. Preklapanje fluorescentnih mikrografija pokazuju da je RT (crveni dio) gusto inkapsuliran WP / CDP-om (zelenim dijelom), što ukazuje da se WP / CDP sa omjerom mase 1: 1 može biti adsorbiran na ulje-vodovodnom sučelju kako bi se učinkovito stabilizirala emulzija. Yang Tang et al. [15] je istraživao novu vrstu jestivog visokog interne faznog emulzije gela koji se učinkovito stabilizirao jedinstvenim hibridnim nanočesticama polisaharide-proteina i promatrane sferne disperzije slične emulziji u studiji.

Sl. 7 Kopožetni mikrografi za odabir emulzije stabilizirane C1W1 kompozitnim nanočesticama

3 Zaključak

WP / CDP kompozitni nanočestici izgrađeni su pomoću WP-a i CDP-a, a emulzije za odabir pripremljene su s njima kao stabilizatori, a njihova stabilnost i RT kapsulacija su dodatni. Veličina kapljice WP / CDP-a kompozitnih nanočestica bila je znatno manja od WPN-a. CDP je promijenio površinu i oblik WP-a i u kombinaciji s WP-om da formiraju kompaktnu strukturu WP / CDP-a kompozitnih nanočestica, što može učinkovito spriječiti agregiranje kapljice i daljnje poboljšanje stabilnosti. Među njima, kada je omjer mase WP-a do CDP-a, prosječna veličina čestica emulzije biračne emulzije bila je najmanja (5,927 μm), interfecijalna napetost bila je najniža (11,88 mn / m), a imala je dobru stabilnost i toplinsku stabilnost. Nakon 480 h skladištenja, brzina stratifikacije emulzije iznosila je 95,6%. Tokom toplotnog tretmana na različitim temperaturama, veličina čestica emulzije C1W1R promijenila je najmanje temperaturom. CLSM Rezultati ispitivanja pokazuju da WP / CDP može efikasno enkapsulirati RT. RT Ugrađenost emulzije za odaberu koji se stabilizira WP / CDP kompozitni nanočesticle premašili su 85%, što je bilo više od onog WPR emulzije. Efikasnost ugradnje RT bila je čak 92,9% nakon skladištenja 35 dana.

Reference:

[1] Tian BR, Liu J Y. Resveratrol: pregled biljnih izvora, sinteze, stabilnosti, modifikacije i aplikacije za hranu [J]. Časopis o nauci
hrane i poljoprivrede, 2020., 100 (4): 1392-1404. Doi: 10.1002 / JSFA.10152.
[2] Tian Yanjie, Shi Aimin, Liu Hongzhi, i dr. Napredak istraživanja na bioaktivnosti Resveratrol i njegovog sistema isporuke [J]. Nauka o hrani, 2023, 44 (1): 371-379. Doi: 10.7506 / spkx 1002-6630-20220308-104.
[3] XIE ZF, CHEN X. ZDRAVLJE PREDNOSTI I Jestibi sustavi za dostavu Ofresveratrol: pregled [j]. Preporuke hrane International, 2023, 39 (7): 3879-3905. Doi: 10.1080 / 87559129.2021.2013873. [4] Kumar s, Chang YC, Lai Kh, i dr. Resveratrol, molekula sa anti-upalnim i anti-rakom aktivnostima: prirodni proizvod na hemijsku sintezu [J]. Trenutna ljekovita hemija, 2021, 28 (19): 3773-3786. Doi: 10.2174 / 0929867327999200918100746. [5] Huang XL, liu y, zou y i al. Kapsulacija resrevetrola u zein / pektinu jezgra-školjki nanočesticama: stabilnost, bioacibilnost i antioksidans kapaciteta nakon simulirane gastrointestinalnosti [j]. HIDROKOLOIDI HRANE, 2019., 93: 261-269. Doi: 10.1016 / j.Foodhyd.2019.02.039.
[6] Meng Lingli, Zhang Han, Hou Huijing, i dr. Uticaj na ovalbumin-gallic kiseline-dekstrana kopolimerona stabilnost i antioksidans aktivnost resveratrol [j]. Nauka o hrani, 2022, 43 (16): 135-144. Doi: 10.7506 / spkx 1002-6630-20220320-235.
[7] Chen FP, LI BS, Tang C H. Nano kompleks između kovrča i sojinog proteina izolacije: utjecaj na stabilnost kovrčaka / bioacessibler i probavljivost vitro-proteina [j]. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju, 2015, 63 (13): 3559-3569. Doi: 10.1021 / acs.jafc.5b00448.

[8] QIN WL, Tang St, Chen CW, i dr. Priprema i karakterizacija emulzije emulzije emulzije ulja cimeta Stabilizirane zein / karboksilirane celulozne nanokristi kompozitne nanočestice [j]. HIDROKOLOIDI HRANE, 2024, 147: 109321. DOI: 10.1016 / J.FoodHyd.2023.109321.