Iz 5 aspekata da biste vidjeli mogu li prijatelji s bubrežnim bolestima jesti ovčetinu i piti ovčetinu supu

Temperatura je sada na niskom nivou i nastaviće da pada, a vidljivo je da vazduh duva kada izlazite svaki dan. Zimi mi obični ljudi imamo običaj da jedemo ovčetinu i pijemo ovčetinu. Ne samo da može ojačati organizam već i odoljeti vjetru i hladnoći, posebno pogodan za uživanje u ovoj ukusnoj hrani zimi.

Kliknite za cistanche phelypaea za funkciju bubrega

S obzirom da su ovčetina i ovčetina supa tako dobra, mogu li i bolesnici s bubrežnim bolestima uživati ​​u ovoj poslastici? Sa sledećih pet aspekata, hajde da pričamo o tome da li pacijenti sa bubrežnom bolešću mogu da jedu ovčetinu i piju juneću supu.

1. "Kvalitet" i "kvantitet" sadržanih proteina

Iz perspektive nutritivnog sadržaja, proteini u ovčetini se ne razlikuju mnogo od svinjskog i goveđeg mesa. Struktura i sastav aminokiselina u proteinima relativno su bliski potrebama ljudskog organizma, a relativno je visoka i bioraspoloživost raznih bjelančevina mesa poput svinjetine, govedine i ovčetine. "Otpad" koji nastaje metabolizmom nakon apsorpcije u ljudskom tijelu je također vrlo mali. U poređenju sa bjelančevinama mlijeka, jaja i slatkovodne ribe, "kvalitet" bjelančevina u ovčetini je relativno loš, ali su i "visokokvalitetni" proteini, koji su vrlo pogodni za jelo bolesnicima s bubrežnim bolestima. Pacijenti s bubrežnom bolešću i zatajenjem bubrega s normalnom funkcijom bubrega mogu jesti ovčetinu u umjerenim količinama. "Količina" visokokvalitetnih proteina sadržanih u 100 grama (2 taela) ovčetine je 22,10 ± 1,0 grama pa je prikladnije izračunati koliko ovčećeg mesa svaki pacijent sa bubrežnom bolešću treba jesti na osnovu ovog procenta sadržaja. Od stadijuma 1 do stadijuma 5 hronične bolesti bubrega, potrebe za unosom proteina treba izračunati na 1.2-0.6 ili 0,5 grama po kilogramu telesne težine dnevno, od čega bi visokokvalitetni proteini trebali činiti više od 60 posto . Stoga, velika većina pacijenata s bubrežnom bolešću neće jesti previše ovčetine (oko 22 grama proteina) dnevno, ali pacijenti s bubrežnom bolešću s teškim oštećenjem funkcije bubrega moraju smanjiti unos drugih proteina.

2. Sadržaj masti

Sa stanovišta nutritivnog sadržaja, uopšteno govoreći, sadržaj masti na 100 grama ovčetine iznosi 5,80 ± 1,9 grama, a sadržaj masti nije visok. Budući da pacijente s bubrežnom bolešću često prati hiperlipidemija, pokušajte odabrati da jedu manje ili ne jedu masnoće kada jedu ovčetinu. U slučaju ograničavanja konzumacije hrane bogate mastima, pravilna suplementacija nezasićenim masnim kiselinama je korisna za zaštitu bubrežne funkcije. Stoga je moguće jesti i jagnjetinu sa određenom količinom masti u umjerenim količinama. Međutim, u jagnjećoj supi nema mnogo proteina, više masti. Sa ove tačke gledišta, pacijentima sa bubrežnom bolešću se ne preporučuje da piju ovčeću čorbu.

3. Sadržaj fosfora, kalija i purina

Sa stanovišta nutritivne vrijednosti, u svakih 100 grama ovčetine, sadržaj fosfora je 168 mg, sadržaj kalija je 216 mg, a sadržaj purina je 83,7 mg, što nije previše u poređenju sa svinjetinom i govedinom. Međutim, sadržaj fosfora, kalijuma i purina u ovčećoj supi je veoma visok. Stoga, sa ove tačke gledišta, mi pacijenti sa bubrežnom bolešću (posebno oni sa zatajenjem bubrega) ili oni sa hiperurikemijom i rizikom od hiperkalemije ne treba da pijemo ovčiju juhu, jer je lako pogoršati ili dovesti do hiperfosfatemije i hiperkalemije ili izazvati ili pogoršati hiperurikemija i giht. Bolesnici s bubrežnom bolešću sa normalnom funkcijom bubrega ne bi trebali piti više ovčje supe.

4. Sadržaj natrijuma

Da bi ovčetina i ovčetina supa bila ukusnija, često se tokom kuvanja dodaje puno soli, mononatrijum glutamata ili pileće esencije, te drugih raznih začina, koji često sadrže visok natrij. Prema smjernicama za ishranu, dnevni unos natrijuma zdravih ljudi trebao bi biti manji od 2400 mg (1000 mg natrijuma može se pretvoriti u 2,5 grama soli). Dodavanje gore navedenih raznih začina u kuhanu ovčetinu i ovčetinu supu će uzrokovati da sadržaj natrijuma premaši standard. Za nas bubrežne bolesnike to nije dobra stvar. Stoga se ovčetina pogodna za bolesnike s bubrežnim bolestima mora kuhati s manje soli i drugih začina. Veća je vjerovatnoća da će sadržaj natrijuma u ovčećoj supi premašiti standard. Sa ove tačke gledišta, ovčeća juha nije pogodna za bolesnike sa bubrežnim bolestima.

5. Sadržaj gvožđa

Sa stanovišta hranljivih sastojaka, sadržaj gvožđa u ovčetini je mnogo veći od svinjskog i goveđeg mesa, među kojima je sadržaj gvožđa u kozjem mesu najveći među raznim životinjskim vrstama mesa, odnosno sadržaj gvožđa na 100 grama je kao visoka čak 13,7 mg. To je više od tri puta više od sadržaja gvožđa u goveđem fileu i više od četiri puta više od sadržaja gvožđa u nemasnoj svinjskoj. Za pacijente sa bubrežnom bolešću sa anemijom, jedenje više ovčetine takođe može poboljšati anemiju. Za pacijente s bubrežnom bolešću s bubrežnom anemijom, osim što jedu više jagnjetine na odgovarajući način, oni također trebaju suplementaciju eritropoetina, koji je pogodniji za poboljšanje anemije.

Ukratko, kada se kuha bez dodavanja previše soli i drugih začina, većina pacijenata s bubrežnom insuficijencijom i povišenom mokraćnom kiselinom u krvi, može jesti malo ovčetine u umjerenim količinama, ali se ne preporučuje piti ovčetinu supu. Osim toga, pacijenti s bubrežnom bolešću koji pripadaju konstituciji nedostatka yina i viška vatre nisu prikladni da jedu više.