Učinak tretmana cisteinom na skladištenje svježe rezane cistanchesherbe
Mar 27, 2024
Sažetak Svrha ove studije bila je da se istraži fiziološki mehanizam u svježem rezanomCistanches herbacysteinom. Svježe rezana Cistanchesherba (iz Turpana, Xinjiang) je umočena u različite masene koncentracije (0.5, 1.0, 1,5 g/L) otopine cisteina na 5 minuta, tretirana destilovanom vodom kao kontrolnu grupu. Nakon sušenja, čuvati u zamrzivaču sa temperaturom e od (0±1) stepen i relativnom vlažnošću od 90%-95%. Redovno određivanje kvaliteta ploda Cistanchesherbe i pokazatelja vezanih za fiziološki mehanizam.
Rezultati su pokazali da tretman cisteinom može efikasno održavati smanjenje sadržaja ukupnih rastvorljivih čvrstih materija, rastvorljivih proteina, askorbinske kiseline i redukovanog glutationa. Među njima je najbolji učinak imao 1,5 g/L rastvora cisteina. Osim toga, liječenje cisteinom povećalo je aktivnost enzima antioksidansaCistanchesherbavoće za smanjenje oštećenja reaktivnih vrsta kiseonika u poređenju sa kontrolnom grupom. akumulacija vodikovog peroksida i malondialdehida je odgođena. Tretman od 1,5 g/L cisteina mogao bi efikasno inhibirati aktivnost polifenol oksidaze, smanjiti Browning i povećati nakupljanje ukupnih fenola. Rezultati pružaju teorijsku osnovu i tehničku referencu za primjenu svježe rezane cistanchesherbe u skladištenju i konzerviranju voća i povrća nakon berbe.
Ključne riječi svježe rezana Cistanchesherba; cistein; kvalitet skladištenja; očuvanje nakon žetve
PrirodnoCistanchedeserticola
Cistanchedeserticola (Cistanchesherba) je jedan od kineskih tradicionalnih i dragocjenih tradicionalnih kineskih medicinskih materijala [1]. 2020. godine je naveden kao pilot postrojenje za medicinsku i prehrambenu homologaciju. Primjena odCistanche deserticolau Kini zdrava hrana [2]. Cistanche deserticola je bogata feniletanoidnim glikozidima i cikloenil eterima. Hemijske komponente kao što su terpeni i njihovi glikozidi, lignani i njihovi glikozidi, šećeri, alkaloidi i hlapljiva ulja [3-4]. Ove komponente imajuantioksidativna svojstva [5], protiv umora[6] izaštita jetre. Ima mnoge funkcije kao što su zaštita jetre[7], anti-osteoporoza[8], intestinalni laksativ[9] i poboljšanje imuniteta[10]. Ima visoku terapeutsku i zdravstvenu vrijednost. Cistanche deserticola se može jesti svježa. Zbog regionalnih ograničenja u području proizvodnje i činjenice da svježa cistanche deserticola i nakon berbe ima vrlo jaku životnu aktivnost, sklona je posmeđivanju, omekšavanju, pa čak i plijesni tokom transporta i skladištenja, što ozbiljno utiče na njenu ekonomsku vrijednost [11] . Posljednjih godina, svježe metode konzerviranja i tehnologije skladištenja Cistanche deserticola uključuju niske temperature, pakovanje u modificiranoj atmosferi, namakanje hitozana i druge metode konzerviranja. Međutim, nedostaju tehnologija konzerviranja i povezana teorijska istraživanja, a svježa cistanche deserticola skladištenje nakon žetve
Istraživanja fizioloških promjena koje nastaju tokom procesa nisu dovoljno dubina, a promjenjivi obrasci i mehanizmi njegovih pokazatelja kvaliteta još uvijek nisu sveobuhvatno proučeni. Hitno su potrebne efikasnije metode konzerviranja, što je od velikog značaja za promicanje razvoja industrije Cistanche deserticola.
PrirodnoCistancheDeserticola
Cisteinje prirodna aminokiselina s fiziološkim funkcijama [12], a proučavana je njena primjena u konzerviranju hrane. Cistein se može koristiti kao sredstvo protiv posmeđivanja sam ili u kombinaciji s drugim konzervansima u skladištenju i konzerviranju različitog voća i povrća [13]. Cistein može inhibirati tamnjenje, ali njegov mehanizam djelovanja je izuzetno složen. Chen Chen et al. [14] su otkrili da natapanje svježe rezanih jabuka u 0.5 g/L otopine cisteina može efikasno inhibirati aktivnost polifenol oksidaze (PPO) u svježe rezanim jabukama, odgoditi tamnjenje tkiva i poboljšati kvalitet svježih - isečene jabuke. Aktivnost enzima antioksidansa unutar rezanih jabuka održava njihovu kvalitetu skladištenja. Rezultati istraživanja Feng Chengchenga et al. [15] su pokazali da tretman cisteinom od 2.0 g/L svježe rezanog ljubičastog slatkog krompira može efikasno održati boju i hranjive sastojke svježe rezanog ljubičastog slatkog krompira, bolje zadržati sadržaj antocijana i produžiti njegovu policu život. . Istraživanje Kang Huifanga et al. [16] su pokazali da tretiranje Kyoho grožđa sa 2,8 g/L cisteina može smanjiti gubitak nutritivnog kvaliteta voća i produžiti period skladištenja i rok trajanja do određene mjere.
dugovječnost i može efikasno poboljšati njegovu otpornost na bolesti nakon žetve.
Ovo istraživanje uzelo je svježe rezanu cistanche deserticola kao predmet istraživanja, natopilo je sa 0.5, 1.0 i 1,5 g/L cisteina u trajanju od 5 minuta i potopilo u destilovanu vodu kao kontrolu. Analizirati uticaj cisteina na promjene fizioloških i biohemijskih pokazatelja svježe rezane Cistanche deserticola tokom skladištenja na (0±1) stepena, te dati teorijsku osnovu za primjenu cisteina u skladištenju i čuvanju svježeg -narezana Cistanche deserticola.
PrirodnoCistancheDeserticola
1 Materijali i metode
1.1 Materijali i glavni reagensi
Cistanche deserticola: ubrano u Turpanu, Xinjiang 26. marta 2023. L-cistein (prehrambeni), Zhejiang Xumei Biotechnology Co., Ltd.; trihloroctena kiselina, tiobarbiturna kiselina, natrijum hidroksid, ditiotreitol, ditionitrobenzojeva kiselina, Tianjin Yongsheng Fine Chemical Co., Ltd.; polietilen glikol, gvajakol, katehol, etilendiamintetraoctena kiselina, borna kiselina, boraks, Tianjin Beilian Fine Chemicals Development Co., Ltd.; gornji reagensi su za analizu čisti.
1.2 Instrumenti i oprema
UV-T700 UV spektrofotometar, Beijing Puxi General Instrument Co., Ltd.; 3nh array spektrofotometar, Hangzhou Keshengxing Instrument Co., Ltd.; 3HBRI rashladna centrifuga velike brzine, Hunan Hailan Instrument Equipment Co., Ltd.;
1.3 Eksperimentalne metode
1.3.1 Obrada uzorka
Operite svježu cistanche deserticolu koja je prethodno ohlađena na 4 stepena 24 sata i narežite je na diskove debljine 5 mm. Potopite ih u 0.5, 1.0 i 1,5 g/L cisteina 5 minuta, a zatim ih potopite u destilovanu vodu. Kao kontrolu, izvadite ga dok voda ne kaplje na površinu i stavite u polietilensku vrećicu sa zatvaračem, 200 g po vrećici. Svaki tretman ponovite tri puta. Nakon tretmana, odmah se čuva u zamrzivaču konstantne temperature sa temperaturom (0±1) stepena 10 d, uzorci se uzimaju svaka 2 dana, a uzorci se koriste za mjerenje različitih indikatora.
1.4 Metoda mjerenja indeksa
1.4.1 Određivanje razlike u boji, ukupne rastvorljive čvrste supstance (TSS), rastvorljivog proteina i redukovane askorbinske kiseline (ASA) Razlika u boji je merena korišćenjem spektrofotometra od 3nh; ukupne rastvorljive čvrste materije merene su pomoću PAL-1 mereno tipskim šećeromerom; određivanje rastvorljivog proteina i askorbinske kiseline baziralo se na metodi Cao Jiankang et al. [17].
1.4.2 Određivanje redukovanog glutationa (GSH) i ukupnih fenola
Određivanje redukovanog glutationa je bazirano na metodi Cao Jiankang [17]. Određivanje ukupnih fenola je bazirano na metodama Lu Fan et al. [18], Liu Rong et al. [19] i Li Jing et al. [20], sa malim modifikacijama. Izvagati 2.0 g uzorka Cistanche deserticola, dodati 10 mL rastvora metanola, homogenizovati u ledenom kupatilu i ekstrahovati na 4 stepena u mraku 1 h. Filtrirajte i sakupite filtrat. Uzmite 0,1 mL otopine uzorka, dodajte apsorbanciju uzorka, a zatim izračunajte ukupne polifenole u uzorku prema standardnoj jednačini krive y=0.011 69x-0.{101} {14}} (R2=0.996 5). Dodajte 5,9 mL vode, 1 mL FC hromogena i 3 mL 75% rastvora natrijum karbonata da dobijete boju. Nakon 2 h reakcije u mraku, mjerenje je izvršeno na talasnoj dužini od 760 nm.
