Utjecaj metil jasmonata na kvalitetu skladištenja svježe rezane cistanche Deserticola

Abstract

Istražiti kako metil jasmonat (MeJA) utječe na kvalitet skladištenjasvježe rezana Cistanche deserticola, sveže rezano u voduCistanche deserticolau MeJA rastvorima od 100, 150 i 200 µmol/L koncentracija i izmerene promene tvrdoće, brzine gubitka težine, ukupne rastvorljive čvrste supstance (TSS), ukupnog broja kolonija, boje, stepena smeđe boje, ukupnog sadržaja fenola,polifenol oksidaza(PPO),peroksidaza(POD), imalondialdehid(MDA) sadržaj tokom skladištenja.

Rezultati su pokazali da je nakon 14 dana skladištenja svježe rezana Cistanche deserticola tretirana sa 200 µmol/L MeJA pokazala smanjenje aktivnosti MDA, PPO i POD za 21,32%, 23,62% i 24,08%, respektivno, dok je ukupni sadržaj fenola povećan za 33,68%, što rezultira većim antioksidativnim kapacitetom i značajnim kašnjenjem u stepenu tamnjenja tokom skladištenja. MeJA tretman je također usporio promjene boje i gubitak težine tokom skladištenja, smanjio ukupan broj kolonija za 23,88%, te povećao tvrdoću i sadržaj TSS za 17,89% odnosno 40,22%, efikasno održavajući kvalitet skladištenja svježe rezane Cistanche deserticole. Ova studija doprinosi teorijskoj podršci za razvoj tehnika konzerviranja i produženje roka trajanja svježe rezane cistanche deserticola.

Ključne riječi:svježe rezana Cistanche deserticola; Metil jasmonat (MeJA); kvalitet skladištenja; analiza korelacije; analiza glavnih komponenti

KOLIKO JE TREBA DA CISTANCHE proradi?

Cistanche deserticolaje višegodišnja parazitska zeljasta biljkarod Cistancheof thePorodica Orobanchiaceae. To je dragocjeni kineski biljni lijek. Sorte Cistanche deserticola zabilježene u biljnoj medicini prošlih dinastija uključuju Cistanche deserticola Ma i Cistanche salsa (CA Mey.) G. Beck [1]. Godine 2023. Desert Cistanche deserticola je službeno navedena kao kineska biljna hrana istog porijekla kao lijek i hrana i široko se koristi u zdravoj hrani u mojoj zemlji [2]. Desert Cistanche deserticola se često koristi za ishranu janga bubrega, jačanje mišića i kostiju, obnavljanje esencije i krvi i produženje života. Uživa reputaciju "pustinjskog ginsenga" [3]. Što se tiče potrošnje, prerade i upotrebe, pustinjski Cistanche deserticola se uglavnom pravi u sušene pahuljice koje potrošači mogu jesti. Međutim, proces sušenja će uzrokovati gubitak nekih hranjivih sastojaka Cistanche deserticola. Uz brzi razvoj, potrošači preferiraju gotovu, visoko hranljivu hranu. Svježe rezana desertna cistanche deserticola se lako jede i ima svježu teksturu, koja može zadovoljiti svakodnevne potrebe ljudi. Međutim, svježe sečenje izlaže Cistanche deserticola direktno zraku, što ubrzava tamnjenje i mikrobnu kontaminaciju svježe posječene pustinje.Cistanche deserticola, utiče na senzornu i kvalitetu skladištenja i skraćuje rok trajanja [4]. Kako bi se olakšala prodaja, svježe rezana desertna cistanche deserticola može se pakovati u vakumsku ambalažu, ali to ne može efikasno odgoditi tamnjenje cistanche deserticola. Kako se povećava potražnja tržišta i potrošača za svježe rezanom cistanche deserticolom, postoji hitna potreba da se riješi problem njenog skladištenja.

Metil jasmonat (MeJA) je hlapljivi estarski derivat jasmonske kiseline. Dokazano je da je endogeni hormon široko prisutan u biljkama. Ima različite fiziološke efekte i može odgoditi proces starenja voća i povrća tokom skladištenja nakon berbe. , poboljšati kvalitetu skladištenja [5]. Primena MeJA kao konzervansa može povećati sadržaj antioksidativnih supstanci u voću i povrću, pojačati aktivnost antioksidativnih enzima, efikasno inhibirati fiziološke promene kao što su oksidativno tamnjenje i membranska lipidna peroksidacija svežeg voća, te produžiti rok skladištenja voća i povrće [6]. Studije su pokazale da tretman MeJA može smanjiti pojavu hlađenja breskve tokom skladištenja [7]; Liu [8] i drugi su otkrili da MeJA tretman može povećati otpornost ploda kivija na bolesti i produžiti njegov vijek trajanja. Liang Xiwen[9] je to otkrio

0.15 mmol/L MeJA tretman može inhibirati promjenu boje i smanjenje tvrdoće ploda, povećati ukupan sadržaj fenola i produžiti period skladištenja trešnje. Xue Pengyu et al. [10] su otkrili da tretman sa 100 μmol/L MeJA može smanjiti aktivnost PPO u plodovima longana nakon berbe, povećati ukupan sadržaj fenola u kori i poboljšati njen antioksidativni kapacitet, odgađajući na taj način pojavu posmeđivanja i produženja longan kore nakon berbe. rok trajanja. . Yan Yanhua [11] je otkrio da tretman metil jasmonatom smanjuje aktivnost PPO i POD u tijelu, odlaže pojavu smeđe boje, održava boju i okus jam-a i odlaže njegovo starenje.

Trenutno nema izvještaja o učinku MeJA na kvalitet skladištenja svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola. Stoga je ova studija odabrala MeJA kao konzervans za tretiranje vakuumsko upakovane svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola, kako bi se istražio učinak tretmana MeJA na kvalitet skladištenja svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola tokom skladištenja, te da bi se pružila teoretska osnova za primjena MeJA u skladištenju i očuvanju svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola.

1 Materijali i metode

1.1 Materijali za ispitivanje

Desert Cistanche deserticola je ubrana u okrugu Minqin, Wuwei, provincija Gansu i brzo prevezena nazad u laboratoriju i prethodno hlađena na 4 stepena tokom 24 sata.

Metil jasmonat (veći ili jednak 95%, BR), Shanghai Yuanye Biotechnology Co., Ltd.; Tween-80, apsolutni etanol, Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.; Fulin-Shauka test rješenje, Xiamen Haibiao Technology Co., Ltd.; Katehol, tiobarbiturna kiselina, natrijum karbonat, galna kiselina, natrijum dihidrogen fosfat, dinatrijum hidrogen fosfat, gvajakol, Tianjin Damao tvornica hemijskih reagensa; vodikov peroksid, triklorid octena kiselina, polivinilpirolidon, Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.

1.2 Glavni instrumenti

UV-2550 UV-vidljivi spektrofotometar, Shimadzu Company, Japan; H-1850R stolna rashladna centrifuga velike brzine, Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; Spectramax M2 čitač mikroploča, American Megu Molecular Instrument Co., Ltd.; TA. . Express C analizator teksture, Stable Micro Systems Company, UK; PAL-1 ručni digitalni mjerač šećera, kompanija ATAGO, Japan.

1.3 Metode ispitivanja

1.3.1 Obrada uzorka

Rastopite MeJA u {{0}}.01% apsolutnog etanola, zatim dodajte 0.1% Tween-80. Kontrolna grupa je vodeni rastvor 0,01% apsolutnog etanola i 0,1% Tween-80. Odaberite pustinjski Cistanche deserticola koji je bez štetočina, bolesti i mehaničkih oštećenja, ima prečnik od 5-6 cm i dužinu od 50-60 cm kao materijal za ispitivanje. Koncentracije MeJA su određene preliminarnim eksperimentima na 100 µmol/L, 150 µmol/L, odnosno 200 µmol/L. Operite i ogulite svježu cistanche deserticolu i odmah je narežite na okrugle komade debljine 1 cm i potopite ih u MeJA otopinu 30 min (označene kao M1, M2, M3). CK grupa je tretirana apsolutnim etanolom i Potopiti u Tween{20}} vodenu otopinu 30 minuta, ukloniti dok voda ne kapne sa površine, vakuumirati (poliesterska vakum vreća PET, 0,16 mm) i čuvati na 4±1 stepen . Uzorci su uzimani za mjerenje svaka 2 dana, a svaki set eksperimenata je ponovljen tri puta.

puta, a rezultati su izraženi kao srednja vrijednost ± standardna devijacija.

1.3.2 Određivanje indikatora

1.3.2.1 Određivanje ukupnog broja kolonija bakterija

Pogledajte GB4789.2-2022 "Nacionalni standard za sigurnost hrane - Mikrobiološka inspekcija hrane - Određivanje ukupnog broja bakterija" za mjerenje, a jedinica je izražena u lg (CFU/g).

1.3.2.2 Tvrdoća

Određuje se pomoću analizatora teksture. Svaka grupa za tretman nasumično je odabrala 6 komada svježe rezane pustinjske cistanche. Uslovi testiranja: Koristite sondu modela P/2, brzina prije testiranja 2.0 mm/s, brzina ispitivanja 1.0 mm/s, brzina nakon testiranja 1.{{1{{ 12}}}} mm/s, udaljenost testa sonde je 3,0 mm.

1.3.2.3 Stopa gubitka težine

Brzina gubitka težine mjeri se metodom vaganja.

1.3.2.4 Rastvorljive čvrste supstance

Izmjereno pomoću ručnog digitalnog mjerača sadržaja šećera. Izvagati 5 g uzorka desert Cistanche deserticola, dodati 20 mL destilovane vode, homogenizirati i filtrirati gazom kako bi se izvukao sok za mjerenje.

1.3.2.5 Boja

Kolorimetar je korišten za određivanje vrijednosti L*, a* i b* svježe isječene pustinjske Cistanche deserticola. Šest komada svježe rezane pustinjske Cistanche deserticola nasumično je odabrano iz svake tretirane grupe i mjereno tri puta.

1.3.2.6 Stepen smeđivanja

Mjereno je metodom vrijednosti ekstinkcije [12] uz male modifikacije. Uzmite 1.0 g uzorka desert Cistanche deserticola, dodajte 10 mL destilovane vode, homogenizirajte i centrifugirajte na 4 stepena i 10 000 o/min 10 min. Uzmite supernatant i potopite ga u vodeno kupatilo na 25 stepeni 5 minuta na konstantnoj temperaturi. Izmjerite vrijednost apsorpcije na 410 nm, a rezultati su izraženi kao OD410.

1.3.2.7 Ukupni fenoli

Za mjerenje je korištena Folin fenolna metoda [13], a kao standardna kriva za izračunavanje ukupnog sadržaja fenola u mg/100 g korištena je galna kiselina.

1.3.2.8 Aktivnost PPO i POD

Ekstrakcija rastvora enzima: Uzmite 1.0 g uzorka desert Cistanche deserticola, dodajte 5.0 mL prethodno ohlađenog fosfatnog pufera koji sadrži 0.1% (w/v) Triton X -100 i 0.5 g nerastvorljivog polivinil polipirolidona (PVPP) (pH 7.0), samljeti homogenat u uslovima ledene kupke i prebaciti ga u epruvetu za centrifugiranje, a zatim isprati malter sa 5.0 mL fosfatnog pufera, kombinujte ekstrakte i centrifugirajte na 12 000 r/min 15 minuta na 4 stepena. Supernatant je enzim. Sirovi ekstrakt je sakupljen i čuvan u frižideru na 4 stepena do upotrebe.

Aktivnost PPO je mjerena kolorimetrijskom metodom [14]. POD aktivnost je određena metodom gvajakola [14].

1.3.2.9 Malondialdehid

Zasnovan je na metodi Yu Juna [15] sa malim modifikacijama. Uzmite 1.0 g uzorka desert Cistanche deserticola i ekstrahirajte ga otopinom trihlorosirćetne kiseline (TCA), a zatim izmjerite apsorbanciju na 450, 532 i 600 nm.

1.4 Analiza podataka

Excel 2021 je korišten za statistiku podataka, SPSS Statistics 25.0 je korišten za jednosmjernu analizu varijanse (ANOVA), Duncanov test višestrukog opsega je korišten za značajnost (P<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.