Abstract

Za rješavanje posmeđivanja, razgradnje aktivnog jedinjenja i kratkog roka trajanja uočenog tokom skladištenja osušenogCistanche deserticolakriške, ova studija je procijenila efekte različitih zaštitnih materijala za pakovanje na uzorke upakovane u vakuumu: polietilen tereftalat/aluminij/polietilenski laminirani film (PET/Al/PE; skraćeno kaoAl), poliamid/polietilenska laminirana folija (PA/PE), etilen-vinil alkohol kopolimer/poliamid laminirani film (EVOH/PA, skraćeno kaoEVOH), i polietilenska folija (PE). Neupakovani uzorci (CK) služio je kao kontrola.

Probe skladištenja su sprovedene u4 stepeni25 stepeni. Promjene u boji, ukupnom sadržaju flavonoida, senzornim rezultatima i mikrobnim pokazateljima su praćene kako bi se odredila optimalna metoda pakovanja i odgovarajuća temperatura skladištenja. Ubrzano testiranje roka trajanja (ASLT) u kombinaciji saQ10 modelje primijenjen za predviđanje roka trajanja.

Rezultati su pokazali da na osušenom raste plijesanCistanche deserticolakriške je bila znatno sporija na25 stepeninego kod4 stepen (p<0.05p < 0.05p<0.05). At the same storage temperature, preservation performance ranked as Al > EVOH > PA/PE > PE > CK, savakumirani Al na 4 stepenapruža najbolji ukupni efekat. Koristeći senzorni rezultat ispod 60 kao krajnju tačku roka trajanja, model Q10 je predvidio rok trajanja na25 stepeniof267, 264, 362, 335 i 335 danaza CK, PE, Al, PA/PE i EVOH, redom. Relativne greške između predviđenih i posmatranih vrijednosti bile su ispod 10%.

u zaključku,vakumirani Al uskladišten na 4 stepenaidentificiran je kao optimalni uvjeti skladištenja zaC. deserticolasušene kriške. Ispod25 stepeni, postignut je predviđeni rok trajanja uzoraka upakovanih u Al362 days.

Ključne riječi: Cistanche deserticolasušene kriške; zaštitni materijali za pakiranje; vakuumsko pakovanje; temperatura skladištenja; predviđanje roka trajanja; Q10 model; materijale za pakovanje i uslove skladištenja o roku trajanja ekstrakta biljke Cistanche

 

 

Cistanche tubulosa

 

 

 

1. Uvod (osnova za istraživanje i razvoj i vlasnike tvornica)

Cistanche deserticolaje tipična pustinjska parazitska biljka uglavnom rasprostranjena u sušnim i polusušnim regijama sjeverozapadne Kine. Zbog izraženog toničnog dejstva, često se naziva "pustinjski ginseng" 111. Tradicionalna kineska medicina ga smatra blagotvornim za tonizaciju bubrega, nadoknadu esencija i opuštanje creva. Moderna istraživanja dalje podržavaju višestruke fiziološke aktivnosti, uključujući antioksidativne, protuupalne, imunoregulirajuće, neuroprotektivne efekte i poboljšanje crijevne funkcije 2,32,32,3.

Cistanche deserticolasadrži obilje bioaktivnih komponenti kao nprfeniletanoidni glikozidi (PhGs), polisaharidi, fenolne kiseline i flavonoidi. Među njima su doktori nauka koje predstavljajuechinacosideiakteozid (verbaskozid)su navedeni uKineska farmakopejakao markerska jedinjenja za ocjenu kvaliteta i čine materijalnu osnovu za njegovu funkcionalnu aktivnost 444. Uvrštavanjem u katalog "medicina i homologija hrane", primjena se širi od tradicionalne medicinske upotrebe na funkcionalnu hranu i sastojke zdrave hrane 5,65,65,6.

Sušeni proizvodi su atraktivni za komercijalizaciju zbog niske vlažnosti, praktičnog transporta i fleksibilne potrošnje. Međutim, tokom skladištenja lako se podvrgavajutamnjenje/smeđe boje, pogoršanje okusa, degradacija aktivnog jedinjenja i apsorpcija/povratak vlage - direktno smanjujući senzorni kvalitet, nutritivnu vrijednost i stabilnost trajanja.

Tabela 1. Linearni odnos pet feniletanoidnih glikozida

Compound	Jednačina regresije	R2R^2R2	Linearni raspon (µg/mL)
Echinacoside	Y=0.2326x−0.0041Y = 0.2326x - 0.0041Y=0.2326x−0.0041	1.0000	0.5–200
akteozid (verbaskozid)	Y=0.2990x+0.0006Y = 0.2990x + 0.0006Y=0.2990x+0.0006	0.9999	0.5–200
Cistanozid A	Y=0.2369x−0.0048Y = 0.2369x - 0.0048Y=0.2369x−0.0048	1.0000	0.5–200
Izoakteozid	Y=0.2514x−0.0130Y = 0.2514x - 0.0130Y=0.2514x−0.0130	0.9998	0.5–200
2′-Acetilakteozid	Y=0.2583x−0.0052Y = 0.2583x - 0.0052Y=0.2583x−0.0052	0.9999	0.5–200

 

Tabela 2. Panel za senzornu evaluaciju (kriterijum za bodovanje)

Stavka (maksimalni rezultat)	Kriterijumi za bodovanje	Raspon rezultata
Boja (30)	Ujednačena i postojana boja, sjajna	22–30
	Malo neujednačena boja, malo sjaja	15–21
	Neujednačena boja, bez sjaja	0–14
Okus (40)	Jaka karakteristikaCistancheukusa, bez neprijatnog mirisa	33–40
	Prisutan karakterističan okus, bez neugodnog mirisa	20–32
	Slaba karakteristična aroma, blagi neprijatan miris	0–19
Tekstura / stanje tkiva (30)	Dobra debljina, bez lomljenja, bez skupljanja, neljepljiv	22–30
	Umjereno nabijen, blago suv, malo ljepljiv	15–21
	Slaba debljina, očigledna suvoća, lepljiva	0–14

 

Pogoršanje kvaliteta sušene biljne hrane usko je povezano sakiseonik, vlaga i svetlost, čineći svojstva barijere materijala za pakovanje (barijera kiseonika, barijera vlage, svetlosna barijera) kritična za produženje roka trajanja 777. Filmovi visoke barijere efikasno blokiraju propusnost kiseonika i vodene pare i stoga su važni u produženju roka trajanja za hranu i botaničke proizvode. Uobičajeni filmovi uključuju: PE, PET/Al/PE laminiranu aluminijsku foliju (Al), PA/PE i EVOH/PA (EVOH) 8,98,98,9. općenito:

PE film: dobra otpornost na vlagu i zaštita od prašine/vode, ali slaba barijera za kisik i svjetlost.

Al folija laminati: izuzetno visoka plinska barijera i svjetlosna barijera; može maksimalno odgoditi oksidaciju i tamnjenje.

PA/PE laminati: visoka mehanička čvrstoća, otpornost na bušenje i dobro toplinsko zaptivanje; pogodan za transport i skladištenje sušene robe.

EVOH laminati: odlična barijera kiseonika u uslovima niske vlažnosti; takođe relativno transparentan 999.

Dosadašnja istraživanja pokazuju da pakovanje visoke barijere u kombinaciji sa odgovarajućim uslovima skladištenja značajno usporava degradaciju kvaliteta sušene biljne hrane. Za kriške žižule, kompozitne folije od aluminijske folije najbolje su se pokazale u usporavanju tamnjenja i održavanju vitamina C, ukupnih fenola i ukupnih flavonoida 101010. Za sušene kriške bijelog luka, kompoziti od aluminijske folije u kombinaciji s vakuumskom ambalažom bolje čuvaju alicin i askorbinsku kiselinu tijekom dužeg skladištenja1 od PE ili PA1-111. latice, niska temperatura plus vakuum pakovanje efikasno kontroliše povećanje vlage i smanjene gubitke vitamina C i ukupnih fenola u poređenju sa pakovanjem na sobnoj temperaturi ili pakovanja bez vakuuma 121212.

 

Cistanche tubulosa

U poređenju sa uobičajenim sušenim voćem i povrćem,Cistanchesušene kriške imaju posebne izazove stabilnosti. Njihovi ključni bioaktivni sastojci-PhG-sadrže fenolne hidroksilne grupe koje su vrlo osjetljive na oksidaciju i svjetlost. Skladištenje može uključivati ​​složene promjene uključujući konverziju šećera, Maillardove reakcije i spori rast mikroba 13,1413,1413,14. Sistematske studije o materijalima za pakovanje i uticaju temperature skladištenja na bioaktivnu stabilnost, senzorni kvalitet, stanje vlage i mikrobiološka bezbednost su još uvek ograničene, ostavljajući nedovoljno naučnih dokaza koji bi direktno vodili dizajn industrijskog pakovanja i predviđanje roka trajanja.

Stoga je ova studija odabrala ambalažne materijale s različitim performansama barijere (laminat od Al folije, PA/PE, EVOH laminat i PE) za pakovanjeCistancheosušene kriške pod vakuumom, u poređenju sa neupakovanom kontrolom (CK). Pod različitim temperaturama skladištenja procijenjene su promjene fizičko-hemijskih svojstava, bioaktivnih jedinjenja, senzornog kvaliteta i mikrobnih indikatora. Visokotemperaturni ASLT u kombinaciji s kinetičkim modelom korišten je za predviđanje roka trajanja, pojašnjavajući utjecaj materijala za pakovanje i uvjeta skladištenja na promjene kvaliteta i parametre roka trajanja.

 

2. Materijali i metode

2.1 Materijali i instrumenti

Cistanche deserticolaje obezbijedilo preduzeće u Alxi. Referentni standardi-ehinakozid (veći ili jednak 99%), akteozid/verbaskozid (veći ili jednak 99%), cistanozid A (veći ili jednak 99%), izoakteozid (veći ili jednak 99%) i 2′-acetilakteozid (veći od ili jednak 99%) i 2′-acetilakteozid (veći od ili jednak 99%) Co., Ltd. Rutin (veći ili jednako 99,0%), fruktoza (veći ili jednako 99,9%), glukoza (veći ili jednaki 98,6%) i saharoza (veći ili jednaki 99,9%) kupljeni su od Shanghai Yuanye Bio-Technology.

Folije za pakovanje (od Hohhot Yuhesuye Co., Ltd.):

PE film: OTR 5126,0 cm³·m⁻²·d⁻¹; CO₂TR 18970,0 cm³·m⁻²·d⁻¹; WVTR 12,4 g·m⁻²·d⁻¹

Al (PET/Al/PE): OTR 0,01 cm³·m⁻²·d⁻¹; WVTR 0,01 g·m⁻²·d⁻¹

PA/PE: OTR 45,6 cm³·m⁻²·d⁻¹; CO₂TR 428,5 cm³·m⁻²·d⁻¹; WVTR 8,1 g·m⁻²·d⁻¹

EVOH/PA (EVOH): OTR 0,1 cm³·m⁻²·d⁻¹; CO₂TR 0,8 cm³·m⁻²·d⁻¹; WVTR 5,1 g·m⁻²·d⁻¹

Glavni instrumenti uključivali su komore za konstantnu temperaturu i vlažnost (DHG-9053A), muflnu peć, mjerač aktivnosti vode (HD-5), pH metar (PHS-3C), Kjeldahlov analizator (K1100), UV-Vis spektrofotometar (TU-1810), centrifugu (H1850R), biološku ravnotežu, biohemijsku ravnotežu, HPLC030 (HPLC0) inkubator.

 

Tabela 3. Promjene stabilnosti bojeCistancheosušene kriške čuvane na 4 stepena

 

Vrijeme skladištenja (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa	49,92 ± 3,66Aa
56	42,99 ± 2,21 Ab	43,33 ± 3,52 Ab	45,73 ± 4,60Aa	44,70 ± 2,44Aab	44,40 ± 4,23 Abc
112	38,74 ± 6,98 pr	43,74 ± 3,46 Ab	48,23 ± 3,63Aa	46,90 ± 5,84Aa	45,31 ± 1,89 Aab
168	39,14 ± 4,64 pr	42,95 ± 5,94Cb	48,56 ± 6,16Aa	47,14 ± 5,76Aa	40,68 ± 3,39 Ccd
224	35,41 ± 5,32 pr	40,14 ± 2,58Bb	47,26 ± 8,47Aa	47,91 ± 4,47Aa	38,05 ± 5,54Bd
280	29,04 ± 1,75 Cd	39,18 ± 4,89 Bb	45,36 ± 2,06Aa	40,37 ± 6,64ABbc	41,36 ± 8,32ABbcd
336	26,88 ± 3,27 Dd	32,44 ± 6,43 Cc	44,01 ± 7,18Aa	36,07 ± 5,44 BCc	39,47 ± 4,86ABcd

a*

Vrijeme skladištenja (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	8,95 ± 1,40Aa	8,95 ± 1,40Aa	8,95 ± 1,40Aa	8,95 ± 1,40Aa	8,95 ± 1,40Aa
56	5,31 ± 0,68Bb	6,76 ± 1,06 Acd	6,81 ± 0,53 Abc	5,80 ± 0,72ABbc	5,20 ± 1,93 pr
112	5,18 ± 0,82Bb	7,94 ± 0,78 Abc	7,56 ± 1,83Aab	4,82 ± 1,32 pr	5,97 ± 1,35 Bbc
168	4,60 ± 1,31 pr	4,66 ± 2,65 pr	7,69 ± 2,37Aab	6,76 ± 2,58ABb	6,50 ± 2,76ABbc
224	5,26 ± 2,10 Ab	5,65 ± 1,54 Ade	5,83 ± 3,53 Abc	4,71 ± 1,65 Ac	6,47 ± 1,84 Abc
280	3,72 ± 0,91 Cc	4,21 ± 0,28 Cde	5,52 ± 1,34 pr	6,11 ± 1,82 Bbc	7,62 ± 0,94Aab
336	4,10 ± 1,03Cbc	5,65 ± 1,85 Bde	6,77 ± 1,18Aab	6,81 ± 1,21AAb	6,31 ± 1,35 Bbc

b*

Vrijeme skladištenja (d)	CK	PE	Al	PA/PE	EVOH
0	24,26 ± 1,70Aa	24,26 ± 1,70Aa	24,26 ± 1,70Aa	24,26 ± 1,70Aa	24,26 ± 1,70Aa
56	20,04 ± 2,43 Ab	20,88 ± 2,84Aab	19,41 ± 3,25 Abc	19,95 ± 1,85 Abcd	15,78 ± 4,31 Bcd
112	15,39 ± 4,44 Cc	19,27 ± 3,35 Bbc	26,00 ± 5,18Aa	19,36 ± 2,03BCcd	22,47 ± 4,41ABab
168	15,59 ± 2,00 pr	16,84 ± 3,61 pr	25,02 ± 5,89Aa	23,45 ± 5,67 Aab	16,62 ± 1,95 Bcd
224	13,56 ± 3,01 pr	15,83 ± 1,78 pr	21,42 ± 4,19 Aab	20,92 ± 3,47Aabc	14,03 ± 3,51Bd
280	6,06 ± 1,57 Cd	23,24 ± 4,66Aa	15,84 ± 5,99 pr	16,67 ± 4,14 Bde	18,96 ± 5,63ABbc
336	6,52 ± 2,56Cd	11,78 ± 6,18Bd	22,52 ± 4,56Aab	15,11 ± 5,02 pr	16,28 ± 3,51 Bcd

 

2.2 Eksperimentalni dizajn

2.2.1 Priprema uzorka

SvežeCistancheje narezan i porcioniran10 g po vrećici. Al, PA/PE, EVOH i PE vrećice su korištene zavakumsko pakovanje. Postavljena je i neupakovana kontrolna grupa (CK).

Slika 1. Promene ukupnog sadržaja flavonoida u osušenim kriškama Cistanche tokom skladištenja

Slika 2 Promjene u sadržaju vlage i aktivnosti vode Cistanche osušenih kriški tokom skladištenja

Slika 3 Promene pH i kiselosti Cistanche osušenih kriški tokom skladištenja

 

2.2.2 Uslovi skladištenja

Upakovani uzorci i uzorci CK pohranjeni su u komorama za konstantnu temperaturu i vlažnost na:

4 stepen(50%–55% RH)

25 stepeni(40%–50% RH)

Uzorkovanje je obavljeno na0, 56, 112, 168, 224, 280 i 336 dana. Nakon otvaranja pakovanja izmjereni su fizičko-hemijski indeksi, senzorna svojstva, sadržaj PhGs i broj plijesni.

 

Cistanche tubulosa

2.3 Analitičke metode

2.3.1 Mjerenje boja

Boja je mjerena kolorimetrom, zabilježena kaoL*, a*, b*. L* odražava svjetlinu, a* odražava crvenilo, a b* odražava žutilu. Tri kriške po grupi su nasumično odabrane, svaka tri puta testirana na više tačaka.

2.3.2 Određivanje ukupnih flavonoida

Standardna kriva rutina je pripremljena nakon što je izmjerena apsorpcija Xiarepati·Tusun et al. 151515. na 510 nm. Standardna kriva je bila:
Y=1.09959x−0.0034,  R2=0.9999Y = 1.09959x - 0.0034,\; R^2 = 0.9999Y=1.09959x−0.0034,R2=0.9999.

Ekstrakcija je modifikovana iz Zou Guihua 161616. Odgovarajuće osušene kriške su izvagane u volumetrijsku tikvicu od 50 mL, ekstrahovane dva puta sa 70% etanolom pod ultrazvukom (svaka po 30 minuta), kombinovane, ohlađene, dopunjene do zapremine sa 70% etanola, promućkane i filtrirane.

Apsorpcija je izmjerena na 510 nm; koncentracija CCC je izračunata iz standardne krive, a ukupni prinos flavonoida izračunat je pomoću jednačine (1):

Ukupni prinos flavonoida (%)=(C×N×Vw)×100(1)\\text{Ukupni prinos flavonoida (\\%)}=\\left(\\frac{C \\times N \\times V}{w}\\desno)\\times 100 \\tag{1}Ukupni prinos flavonoida (%)=(wC×N×V​)×100(1)

gdje:
CCC=koncentracija ukupnih flavonoida u rastvoru uzorka (mg/mL);
VVV=zapremina razblaženja (mL);
NNN=faktor razrjeđenja;
www=masa uzorka (g).

(Već ste generirali čistu sliku jednačine za (1); može se umetnuti ovdje.)

2.3.3 Određivanje ukupnih šećera

HPLC odvajanje sa detekcijom indeksa prelamanja; eksterna standardna kvantifikacija. Referentna metodaGB 5009.8-2023171717, sa blagim podešavanjem za prethodnu obradu uzorka. Uzorak je rastvoren u 40% acetonitrilu, tretiran sa cink acetatom i kalijum ferocianidom kao taloženjem, ultrazvučno obrađen, ohlađen, dopunjen do zapremine, centrifugiran, filtriran kroz organsku membranu od 0,45 μm i analiziran u tri primerka.

2.3.4 Sadržaj vlage i aktivnost vode (Aw)

Sadržaj vlage: metoda direktnog sušenja,GB 5009.3-2016 181818.
Vodena aktivnost:GB 5009.238-2016 191919.
Trostruka mjerenja.

2.3.5 Kiselost

Metoda titracije perGB 12456-2021202020, u tri primjerka.

2.3.6 Feniletanoid glikozidi (PhG) pomoću HPLC

Standardni rastvori: ehinakozid, akteozid, cistanozid A, izoakteozid, 2′-acetilakteozid pripremljeni od 1 mg/mL u 50% metanolu, zatim su napravljena gradijentna razblaženja. Utvrđene su kalibracijske krive (tablica 1).

Rastvor uzorka: modificiran od Liu Bonan et al. 212121. Uzorak u prahu (60 mesh) ekstrahiran je sa 50% metanola u mraku (kvašenje 30 min + ultrazvuk 40 min), masa kompenzirana nakon hlađenja, centrifugirana, filtrirana kroz membranu od 0,22 μm.

HPLC uslovi: Ultimate XB-C18 (250 mm × 4,6 mm, 5 μm); mobilna faza 0,1% mravlja kiselina voda (A)–metanol (B) sa gradijentom eluiranja 222222; detekcija na 330 nm; temperatura kolone 35 stepeni; injekcija 10 μL; protok 1,0 mL/min.

2.3.7 Mikrobiološki pokazatelji

Broj aerobnih ploča:GB 4789.2-2022 232323
Plijesni/kvasci:GB 4789.15-2016 242424
E. coli: GB 4789.38-2025 252525
Trostruki primjerak.

2.3.8 Senzorna evaluacija

Obučeni panel od 15 studenata izvršio je senzornu evaluaciju. Boja, okus i tekstura/stanje su ocijenjeni nezavisno 262626. Ukupan rezultat je prijavljen kao srednja vrijednost ± SD (Tabela 2).

 

Tabela 11. Rok trajanja sušenogCistanchekriške pod 45 stepeni i 55 stepeni (ASLT)

Pakovanje	Rok trajanja na 45 stepeni (d)	Rok trajanja na 55 stepeni (d)	Q10Q_{10}Q10​
CK	58.22	27.21	2.14
PE	62.19	30.23	2.06
Al	78.35	36.41	2.15
PA/PE	73.08	34.22	2.14
EVOH	74.56	35.18	2.12

 

Tabela 12. Predviđeni i stvarni rok trajanja sušenogCistanchekriške na 25 stepeni

Pakovanje	Predviđena vrijednost (d)	Stvarna vrijednost (d)	Relativna greška (%)
CK	267	280	4.64
PE	264	280	5.71
Al	362	336	7.74
PA/PE	335	336	0.30
EVOH	335	336	0.30

 

 

3. Ubrzano testiranje roka trajanja (ASLT)

3.1 Visokotemperaturno skladištenje za ASLT

Na osnovu ASLT principa podešavanja temperature sušene hrane 212121, vakuumski upakovani uzorci pohranjeni su na45 stepenii55 stepeni. Uzorkovanje je pratilo ciklus ispitivanja do krajnje tačke roka trajanja (senzorni rezultat < 60). Model sa dve temperature plus Q10 korišćen je za predviđanje roka trajanja na 25 stepeni.

3.2 Model Q10 i izračunavanje roka trajanja

Q10 je izračunat pomoću jednačine (2). Q10 je unaprijed postavljen na 2 s obzirom na karakteristike sušenog voća/povrća; intervali uzorkovanja su izračunati u skladu s tim:45 stepeni svakih 14 dana, 55 stepeni svakih 7 dana.

Q2=Q1×Q10ΔT/10(2)Q_2=Q_1 \\times Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{2}Q2​=Q1​×Q10ΔT/10​(2)

gdje:
Q1Q_1Q1​=interval testiranja na višoj temperaturi T1T_1T1​ (dana);
Q2Q_2Q2​=interval testiranja na nižoj temperaturi T2T_2T2​ (dana);
ΔT=T1−T2\Delta T = T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​, T1>T2T_1 > T_2T1​>T2​.

Rok trajanja na ciljnoj temperaturi izračunat je pomoću jednačine (3):

SLs(T1)=SLs(T2)×Q10ΔT/10(3)SL_s(T_1)=SL_s(T_2)\\puta Q_{10}^{\\Delta T/10} \\tag{3}SLs​(T1​)=SLs​(T2​)×Q10ΔT/10​(3)

gdje:
SLs(T1)SL_s(T_1)SLs​(T1​)=rok trajanja na očekivanoj temperaturi T1T_1T1​;
SLs(T2)SL_s(T_2)SLs​(T2​)=rok trajanja na eksperimentalnoj temperaturi T2T_2T2​;
ΔT=T1−T2\\Delta T=T_1 - T_2ΔT=T1​−T2​.

(Naveli ste slike jednadžbe za (2) i (3); mogu se umetnuti ovdje.)

3.3 Linearno prilagođavanje senzornog rezultata u odnosu na vrijeme

Nakon Peng Dengshuija et al. 272727, senzorni rezultat YYY i vrijeme skladištenja xxx su linearno postavljeni:
Y=kx+bY=kx + bY=kx+b.
Kvalitet pristajanja je bio visok i na 45 stepeni i na 55 stepeni. Sa senzornim rezultatom60kao kritična krajnja tačka, teoretski rok trajanja u svakom stanju je izračunat i korišten za izračunavanje Q10. Rok trajanja na 25 stepeni je predviđen i upoređen sa podacima o dugotrajnom skladištenju.

 

4. Obrada podataka

Za sređivanje podataka i preliminarne proračune korišten je Microsoft Excel 2021. SPSS Statistics 27 je korišten za statističku analizu (deskriptivna statistika, ANOVA, testiranje značajnosti, P<0.05P < 0.05P<0.05). Origin 2025 was used for scientific plotting.

 

5. Rezultati i diskusija (ključni nalazi za komercijalnu upotrebu)

5.1 Ukupni uticaj materijala za pakovanje i uslova skladištenja na kvalitet

5.1.1 Promjena boje (smeđe boje) tokom skladištenja

Parametri boje su kritični pokazatelji izgleda i smeđe boje 282828. Pod 4 stepena i 25 stepeni,L*, a*, ib*vrijednosti su se smanjivale s vremenom skladištenja (str<0.05P < 0.05P<0.05), indicating reduced brightness and a shift from light yellow toward dark brown.

Na 4 stepena,Al pakovanjenajbolje očuvana boja: nakon 336 dana, L* i a* smanjili su se za samo 5,91 i 1,28 u odnosu na dan 0, dok je CK pokazao najveće smanjenje (23,04 i 4,85; P<0.05P < 0.05P<0.05). b* followed a similar trend; Al still maintained 22.52 at 336 days, whereas CK dropped to 6.52 (P<0.05P < 0.05P<0.05).

Na 25 stepeni, opadanje je ubrzano. Nakon 336 dana, CK se smanjio u L* za 24,64 i u a* za 6,08, dok je Al opao manje (L* -17,98; a* -2,75).

Mehanički, promjena boje je uglavnom povezana s oksidacijom fenolnih tvari. Kiseonik, svetlost i temperatura su ključni akceleratori 282828. Niska temperatura usporava brzinu reakcije; visoke barijere kisika/svjetlosti smanjuju oksidativno tamnjenje. Na obje temperature, Al film se pokazao najboljim; PA/PE i EVOH obezbeđuju delimičnu zaštitu; PE i CK su pokazali najjače smeđe boje. sve u svemu,Al + 4 stepenje snažan praktičan izbor kada izgled proizvoda pokreće tržišnost.

5.1.2. Ukupna stabilnost flavonoida

Flavonoidi doprinose velikom antioksidativnom djelovanju, ali su osjetljivi na kisik i svjetlost i stoga su skloni oksidativnoj degradaciji 292929. Ukupni flavonoidi su se kontinuirano smanjivali u svim grupama s vremenom skladištenja, što odgovara trendu kvarenja boje.

Gubici su bili veći na 25 stepeni nego na 4 stepena, što ukazuje na to da temperatura ubrzava degradaciju - u skladu sa prethodnim nalazima da niska temperatura stabilizuje flavonoide 303030. Nakon 336 dana, zaštita je rangirana:
Al > PA/PE > EVOH > PE > CK.
Najveći pad imale su CK i PE. Al je pružio najjaču zaštitu (P<0.05P < 0.05P<0.05), supporting the use of high-barrier, light-shielding films for rok trajanja biljnog ekstraktaistabilnost botaničkih sastojaka.

5.1.3 Ukupni šećeri

Ukupni šećeri su prvo značajno porasli (P<0.05P < 0.05P<0.05) then gradually decreased at both temperatures. Early increases may be due to partial hydrolysis of polysaccharides by endogenous enzymes or microbes, generating soluble sugars. Later decreases may result from reducing sugars entering Maillard reactions and microbial utilization 303030.

Promjene su bile izraženije na 25 stepeni nego na 4 stepena, što sugeriše da niska temperatura usporava konverziju i potrošnju 323232. U skladištenju na 25 stepeni, CK je dostigao vrhunac ranije (56 dana), dok su vrhovi Al/PA/PE/EVOH odgođeni na 168 dana, što znači da zaštitno pakovanje usporava metaboličku/hemijsku progresiju. Kod kasnog skladištenja, CK i PE su imali najveći pad; Al zadržava šećere najbolje.

5.1.4 Sadržaj vlage, Aw, pH i kiselost

Vlaga i Aw su ključne varijable koje kontrolišu mikrobnu stabilnost i teksturu u sušenim proizvodima 282828. U ranom skladištenju (0-56 dana) na 4 stepena, vlaga se smanjila u svim grupama (P<0.05P < 0.05P<0.05); CK decreased most (8.9%), PA/PE least (1.6%). At 25 °C, decreases at 56 days were greater (CK 10.9%, PA/PE 6.3%), indicating faster water migration at higher temperature.

Aw se ponašao slično: značajno smanjenje do 112 dana (P<0.05P < 0.05P<0.05), then a continuous increase from 112–336 days. This may be due to internal water redistribution early, then later hydrolysis of macromolecules (proteins/polysaccharides) producing more hydrophilic small molecules that bind water, driving Aw up 282828. Fluctuations were larger at 25 °C than 4 °C. PA/PE helped reduce water migration; CK varied most.

pH je smanjen i kiselost povećana u svim grupama (P<0.05P < 0.05P<0.05), consistent with accumulation of acidic substances during storage and with Alagöz et al. 323232. Changes were stronger at 25 °C than 4 °C. Higher temperature may accelerate microbial metabolism and non-enzymatic reactions (including Maillard-related pathways), and degrade sugars/organics into small organic acids, lowering pH 34–3534–3534–35.

Efekti pakovanja su se razlikovali: EVOH i PA/PE su pokazali manje fluktuacije pH, vjerovatno zbog nižeg prijenosa kisika, smanjenja oksidacije i mikrobne aktivnosti. U promjenama kiselosti, temperatura je snažno modulirala učinak pakovanja; pod višom temperaturom, visoko barijerna ambalaža bolje suzbija porast kiselosti.

5.1.5 Stabilnost feniletanoidnih glikozida (ključnih aktivnih tvari)

PhG su glavna bioaktivna jedinjenja i direktno određuju kvalitet proizvoda. I pakovanje i temperatura značajno su utjecali na sadržaj PhGs (P<0.05P < 0.05P<0.05).

Na obje temperature, ehinakozid se značajno povećao tokom 0-56 dana, a zatim je fluktuirao; nakon 336 dana, CK i PE su opali, dok su PA/PE, EVOH i Al ostali nešto iznad početne vrijednosti od 0,225 g/100 g. Akteozid se u početku smanjio, a zatim povećao; nakon 336 dana, PA/PE i EVOH su bili viši dok je CK bio najniži. Cistanozid A se rano povećao i ostao iznad početne vrijednosti (0,027 g/100 g). Izoakteozid je bio stabilan na 4 stepena, ali je više fluktuirao na 25 stepeni; 2′-acetilakteozid je fluktuirao i kasnije se smanjivao.

Ovi rezultati pokazuju da viša temperatura ubrzava degradaciju putem povećanog molekularnog kretanja, brzine oksidacije i mikrobne aktivnosti; niska temperatura potiskuje ove reakcije 333333.

PremaKineska farmakopeja(2020), kombinovani sadržaj ehinakozida + akteozida treba da bude veći ili jednak 0,3%. Na kraju skladištenja, CK i PE su pali ispod 0,3%, dok su Al/PA/PE/EVOH održavali veći ili jednaki 0,3% na obje temperature, s najvišim EVOH (P<0.05P < 0.05P<0.05). This highlights that high-barrier films effectively reduce oxygen and moisture impacts on PhGs stability.

5.1.6 Mikrobne promjene (relevantne za sigurnost)

Mikrobna kontaminacija je ključna za sigurnost sušenog proizvoda 343434.E. colinije otkrivena tokom skladištenja, što ukazuje na dobru početnu higijenu. Broj aerobnih ploča je počeo sa 2,40 lg (CFU/g) i vremenom se povećavao. Plijesni u početku nisu otkrivene, ali su se pojavile kasnije, rastući brže na višoj temperaturi.

CK je prvi put pokazao plijesan nakon 224 dana (4 stepena) i 168 dana (25 stepeni). Nakon 336 dana, broj plesni je dostigao 1,91 lg(CFU/g) (4 stepen) i 2,13 lg(CFU/g) (25 stepeni). Rani spori rast može se odnositi na smanjenje vlage i Aw; nizak Aw ograničava aktivnost enzima i prijenos mase kod mikroba 343434. Kasnije, kada je vlaga/Aw porasla, rast mikroba se ubrzao, a kvalitet opao.

Koristeći DBS35/001-2017 kao referencu, APC bi trebao biti<5 lg(CFU/g) and mold <1.70 lg(CFU/g). At 280 days, CK and PE exceeded mold limits; Al/PA/PE/EVOH exceeded mold limits at 336 days, and 25 °C was worse than 4 °C. High-barrier packaging slows oxygen/water vapor migration and delays Aw rebound; low temperature further suppresses microbial metabolism.

5.1.7 Senzorna procjena (praktična krajnja tačka roka trajanja)

Izgled je ključni atribut komercijalnog kvaliteta 353535. Tokom skladištenja, kriške su potamnjele, postale nejednako obojene, izgubile su karakterističan miris i postale su smežurane. Pod obje temperature, rezultati za boju, okus i teksturu značajno su se smanjivali s vremenom (P<0.05P < 0.05P<0.05). At 336 days, CK and PE were lowest.

Al je bio nešto bolji ukupno: na 336 dana ostali su ukupni senzorni rezultati65 (4 stepen)i62 (25 stepeni)-viši od CK i PE. Na 25 stupnjeva, senzorni pad je bio brži zbog ubrzane oksidacije i Maillardovih reakcija, gubitka okusa, migracije vode i kolapsa teksture. Budući da Al film ima izuzetno niske OTR i WVTR i jaku svjetlosnu barijeru, najefikasnije smanjuje oksidaciju i gubitak kvaliteta 353535.

 

5.2 ASLT i predviđanje roka trajanja (Q10 model)

5.2.1 Ključne promjene u ubrzanim uvjetima

ASLT je izveden na 45 stepeni i 55 stepeni. Budući da ove temperature premašuju tipičan optimalni rast buđi (~28 stepeni), mikrobiološki pokretane promjene ne mogu se precizno simulirati; dakle, senzorni rezultat<60 was used as the main endpoint. Sensory results aligned with chemical deterioration trends. At 45 °C and 55 °C, CK and PE dropped below 60 at 70 days and 35 days, while Al/PA/PE/EVOH extended to 84 days and 42 days, mainly preserving odor and slowing browning and appearance degradation.

5.2.2 Predviđeni rok trajanja na 25 stepeni

Na 45 stepeni: CK 58,2 d, PE 62,2 d; Al/PA/PE/EVOH proširen na ~73–78 d.
Na 55 stepeni: grupe visoke barijere bile su 34-36 d, duže od CK (27,2 d) i PE (30,2 d). Vrijednosti Q10 kretale su se u rasponu od 2,06–2,15.

Ekstrapolacijom Q10, predviđeni rok trajanja na 25 stepeni bio je:

CK: 267 d

PE: 264 d

Al: 362 d

PA/PE: 335 d

EVOH: 335 d

U poređenju sa dugoročnim izmerenim vrednostima (280, 280, 336, 336, 336 dana), relativne greške su bile<8%, showing good model reliability.

---

6. Zaključci

Ova studija je sistematski evaluirala uticajambalažnog materijala i uslova skladištenja na rok trajanjaCistancheproizvodi biljnih ekstrakata(ovdje predstavljeno osušenim kriškama). U svim pokazateljima kvaliteta-boja, ukupni flavonoidi, šećeri, vlaga/Aw, kiselost, ključni PhGs, mikrobna sigurnost i senzorno prihvaćanje-skladištenje na niskoj temperaturiznačajno usporio tamnjenje i bioaktivnu degradaciju i pomogao u stabilizaciji kvaliteta.

Među opcijama pakovanja,Al i EVOH filmovi visoke barijeresveukupno je ostvario najbolje rezultate. CK i PE su pokazali značajno pogoršanje na 25 stepeni. Mikrobni rezultati su pokazali da niska temperatura plus pakovanje sa visokom barijerom inhibira rast mikroba. Predviđanje roka trajanja zasnovano na senzornom ocjenjivanju i modeliranju Q10, procijenjeni vijek trajanja na 25 stupnjeva od 267 d (CK), 264 d (PE), 362 d (Al), 335 d (PA/PE) i 335 d (EVOH), sa<10% prediction error.

Najbolje preporučeno industrijsko stanje: vakumirani Al (PET/Al/PE) uskladišten na 4 stepena.
Ako hladni lanac nije izvodljiv:at25 stepeni, Al ambalaža i dalje može dostići predviđeni rok trajanja od~362 dana, što ga čini jakim kandidatom za komercijalnu distribuciju.

---

Reference

[1] 胡玉洁, 何张旭. 丹玉通脉颗粒对多柔比星所致小鼠心肌损伤的影响[J]. 新乡医学院学报, 2025, 42(12): 971-976, 982.
Hu YJ, He Z X. Efekti Danyu Tongmai granula na ozljedu miokarda uzrokovanu doksorubicinom kod miševa[J]. Journal of Xinxiang Medical University, 2025, 42(12): 971-976, 982.

[2] Meng-Qi Z, Xia R, Qing Z, et al. Hepatoprotektivni efekti ukupnih feniletanoidnih glikozida izAcanthus ilicifoliusL. protiv hepatotoksičnosti izazvane tetrahloridom ugljenika[J]. Časopis za etnofarmakologiju, 2020, 256: 112795.

[3] 闫文杰, 冯朵, 张绍时, 等. 基于网络药理学与动物实验探究肉苁蓉总苷对炎症性肠病的作用机制[J]. 中国食品学报, 2023, 23(10): 1-11.
Yan WJ, Feng D, Zhang SS, et al. Mehanizam ukupnih glikozida izCistanche deserticolau inflamatornoj bolesti crijeva na osnovu mrežne farmakologije i eksperimenata na životinjama[J]. Kineski časopis za nauku o hrani, 2023, 23(10): 1-11.

[4] Lian J, Zhu Y, Hu Q, et al. Utjecaj pirinčanog vina kuhanog na pariCistanche deserticolapolisaharidi na crijevnu floru i imunološku modulaciju kod imunosupresivnih miševa induciranih ciklofosfamidom[J]. Frontiers in Immunology, 2026, 17: 1732818.

[5] 张珺, 李洋, 姜晓仙, 等. 肉苁蓉产品研究现状及发展前景[J]. 农产品加工, 2025: 1-6.
Zhang J, Li Y, Jiang XX, et al. Status istraživanja i perspektive razvojaCistanche deserticolaproizvodi [J]. Prerada poljoprivrednih proizvoda, 2025: 1-6.

[6] 刘朗, 张珍, 李蔚, 等. 喷雾与真空冷冻干燥方法对肉苁蓉红枣复合固体饮料品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(1): 259-265.

Qiao M, Zhu Y, Hu JP, Yang J H. Predviđanje i validacija mehanizmaCistanche deserticolau liječenju upalnih bolesti crijeva[J]. China Pharmacy, 2024, 35(21): 2582-2589.

[7] 陈晓宇, 朱志强, 张小栓, 等. 食品货架期预测研究进展与趋势[J]. 农业机械学报, 2015, 46(8): 192-199.
Chen XY, Zhu ZQ, Zhang XS, et al. Napredak istraživanja i trendovi u predviđanju roka trajanja hrane[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2015, 46(8): 192-199.

[8] 况慧, 蒋依伶, 康峰, 等. 食药同源肉苁蓉成分活性研究及产业现状[J]. 中国食品学报, 2025: 1-11.
Kuang H, Jiang YL, Kang F, et al. Bioaktivne komponente i industrijski status medicinskih i jestivihCistanche deserticola[J]. Kineski časopis za nauku o hrani, 2025: 1-11.

[9] 姜金星, 钟月妍, 黄红梅, 等. 不同干燥方式对金柑干制品的影响与评价[J]. 食品科技, 2025, 50(5): 105-111.
Jiang JX, Zhong YY, Huang HM, et al. Učinci i evaluacija različitih metoda sušenja na sušene proizvode od kumkvata[J]. Nauka o hrani i tehnologija, 2025, 50(5): 105-111.

[10] 邬明杰. 不同干燥方式,包装材料及温度对枣片贮藏品质的影响[D]. 南京: 南京农业大学, 2021.
Wu M J. Učinci različitih metoda sušenja, materijala za pakovanje i temperatura na kvalitet skladištenja kriški žižule [D]. Nanjing: Poljoprivredni univerzitet u Nanjingu, 2021.

[11] 郭利琴. 蒜片真空冷冻干燥工艺及其贮藏包装的研究[D]. 太原: 山西农业大学, 2020.
Guo L Q. Studija procesa vakuumskog sušenja zamrzavanjem i pakovanja za skladištenje kriški belog luka[D]. Taiyuan: Poljoprivredni univerzitet Shanxi, 2020.

[12] 邢佳文. 睡莲花瓣干燥工艺及其干制品贮藏稳定性研究[D]. 南京: 南京农业大学, 2020.
Xing J W. Proces sušenja i stabilnost skladištenja osušenih latica lokvanja[D]. Nanjing: Poljoprivredni univerzitet u Nanjingu, 2020.

[13] 孙小涵. 食品包装材料对食品安全的影响[J]. 中国品牌与防伪, 2025(15): 17-19.
Sun X H. Utjecaj materijala za pakovanje hrane na sigurnost hrane [J]. Kineska marka i borba protiv krivotvorina, 2025(15): 17-19.

[14] 魏嘉雯, 姚博伟. 食品包装用PET材料检测标准化问题及其发展对策[J]. 食品安全导刊, 2025, 19(30): 164-166.
Wei JW, Yao B W. Pitanja standardizacije i razvojne strategije za PET materijale koji se koriste u ambalaži za hranu[J]. Vodič za sigurnost hrane, 2025, 19(30): 164-166.

[15] 夏热帕提·吐孙, 艾来提·苏里坦, 买吾兰江, 等. 肉苁蓉总黄酮含量的测定[J]. 生物技术, 2008(4): 52-54.
Xiarepati T, Ailaiti S, Maiwulanjiang, et al. Određivanje ukupnog sadržaja flavonoida uCistanche deserticola[J]. Biotehnologija, 2008(4): 52-54.

[16] 邹桂华, 宋伟东, 那志敏, 等. 青叶胆总黄酮提取及含量测定[J]. 中国中医药现代远程教育, 2023, 21(10): 135-137.
Zou GH, Song WD, Na ZM, et al. Ekstrakcija i određivanje ukupnih flavonoida izGentiana macrophylla[J]. Moderno obrazovanje kineske medicine na daljinu, 2023, 21(10): 135-137.

[17] 食品安全国家标准. 食品中果糖,葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2023.

[18] 食品安全国家标准. 食品中水分的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[19] 食品安全国家标准. 食品水分活度的测定[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[20] 食品安全国家标准. 食品中总酸的测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2021.

[21] 刘博男, 史辑, 张超, 等. 肉苁蓉不同干燥处理方式对成分含量的影响[J]. 中药材, 2020, 43(10): 2414-2418.
Liu BN, Shi J, Zhang C, et al. Efekti različitih tretmana sušenja na sadržaj komponentiCistanche deserticola[J]. Kineski biljni lijekovi, 2020, 43(10): 2414-2418.

[22] 张超, 华悦, 廉婧, 等. 肉苁蓉炮制过程中苯乙醇苷类成分含量变化规律研究[J]. 中国中医药信息杂志, 2022, 29(4): 92-97.
Zhang C, Hua Y, Lian J, et al. Promjene u sadržaju feniletanoidnih glikozida tokom obradeCistanche deserticola[J]. Kineski časopis kineskih medicinskih informacija, 2022, 29(4): 92-97.

[23] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 菌落总数测定[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2022.

[24] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数[S]. 北京: 国家卫生和计划生育委员会, 2016.

[25] 食品安全国家标准. 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数[S]. 北京: 国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局, 2025.

[26] 姚隆洋. 芒果干燥过程品质变化及贮藏稳定性研究[D]. 无锡: 江南大学, 2020.

[27] 彭灯水, 闵锡祥, 王文建, 等. 不同包装材质对泡菜脆口萝卜产品货架期的影响[J]. 中国调味品, 2018, 43(12): 142-145.

[28] Zheng Y, Liu G, Wang D, et al. Ultrazvučna ekstrakcija, metabolomska analiza i antioksidativna aktivnost feniletanoidnih glikozida uCistanche deserticola[J]. Časopis za primijenjena istraživanja ljekovitog i aromatičnog bilja, 2026, 51: 100698.

[29] 高静静, 李佳, 玛尔哈巴·帕尔哈提, 等. 不同包装方式与贮藏条件对哈密瓜干品质的影响[J]. 食品科技, 2019, 44(3): 39-45.

[30] 朱文慧, 车凤斌, 郑素慧, 等. 不同贮藏条件对无核白葡萄干贮期功能性成分的影响[J]. 新疆农业科学, 2016, 53(8): 1429-1435.

[31] 龙凌云, 谢朝敏, 毛立彦, 等. 不同贮藏温度对甘薯块根内色泽和糖类成分含量变化的影响[J]. 热带作物学报, 2025, 46(6): 1461-1471.

[32] Alagoz S, Türkyılmaz M, Tağı Ş, Özkan M. Efekti različitih nivoa sorbinske kiseline i vlage na hemijske i mikrobne kvalitete sušenih kajsija tokom skladištenja [J]. Food Chemistry, 2015, 174: 356-364.

[33] Lian J, Min R, Dong K, et al. Polisaharidi izCistanche deserticola: Komparativna studija uticaja metoda ekstrakcije na prinos, strukturu, fizičko-hemijska svojstva, antioksidativne i hipolipidemijske aktivnosti [J]. Prehrambena i bioprocesna tehnologija, 2026, 19(3): 114-.

[34] 张帆. 食品微生物污染源与传播途径研究[J]. 中国食品, 2024(10): 85-87.

[35] 王炳奎, 张猛超, 刘超纲, 等. 辐照灭菌对红薯干品质和贮藏特性的影响[J]. 核农学报, 2023, 37(3): 513-521.