Uravnotežena ishrana i dnevna potrošnja kalorija: stav potrošača tokom pandemije COVID-19 iz ekonomije u razvoju

Abstract

EfektiPandemija COVID-19o stavovima potrošača o zdravoj ishrani i dnevnom unosu kalorija efikasno su procijenjeni korištenjem uvjerenja, naklonosti i namjera. Razgovaralo se o posledicama za vladu i poslovnu zajednicu. Ova studija također procjenjuje korisnost trokomponentnog modela stava u indijskom kontekstu.

Kliknite ovdje da dobijete 100 prirodnih organskih dodataka Cistanche za poboljšanje imuniteta tokom Covida-19

1. Uvod

Konzumiranje uravnotežene prehrane je gorljiv zadatak za većinu ljudi na svijetu. Zbog bolesti koje se ponavljaju kao što su COVID-19, ebola i svinjska gripa, te hroničnih bolesti poput dijabetesa, hipertenzije, štitne žlijezde itd., sve je više potrebno poboljšati imunitet ljudi. Imunitet pomaže u borbi protiv ovih bolesti i drugih tegoba kao što su krvni pritisak, dijabetes, štitnjača, itd. Imunitet se može povećati uravnoteženom ishranom i praćenjem dnevne potrošnje kalorija [1]. Utjecaj COVID-19 potresao je svijet do korijena – globalno, više od 165 miliona ljudi je zaraženo, a do sada je bilo više od 3 miliona smrtnih slučajeva [2]. Više od 43 miliona ljudi je zaraženo u Indiji sa preko 521,000 prijavljenim smrtnim slučajevima [2]. Svakodnevni život ljudi se remeti, na primjer, zatvaranjem javnih mjesta kao što su tržni centri, bašte, bioskopi itd., kako bi se spriječilo širenje COVID-19. U ovoj izazovnoj situaciji potrebno je održati zdravlje i poboljšati imunitet. Kako bi se ojačao imunitet pacijenata u karantinu u Indiji, pored tretmana i vakcina, obezbjeđuju se pravilno izbalansirane dijete koje pomažu u borbi protiv COVID-19. Efekat ove pandemije je takav da je stopa ekonomskog rasta mnogih zemalja opala, a mnogi ljudi na globalnom nivou ostali su bez posla, a preduzeća su prestala da trguju.

Procjenjuje se da je 58 posto od 57 miliona godišnjih smrti u svijetu uzrokovano nezaraznim bolestima (NCD); uglavnom se odnose na srce, kronične plućne bolesti, rak i dijabetes [3]. Loš unos voća i povrća, visok krvni pritisak, visok nivo holesterola u krvi, prekomerna težina ili gojaznost, fizička neaktivnost i upotreba nikotina su najznačajniji faktori rizika za NCD. Očekuje se da će se u narednih nekoliko decenija rast stanovništva i starenje značajno povećati u sprezi s ekonomskom transformacijom i rezultirajućim promjenama u poslovima i faktorima rizika okoline [4]. Osobe koje pate od gore navedenih bolesti i starije osobe su među najosjetljivijima na bolesti koje se ponavljaju kao što su COVID-19, ebola itd. COVID-19 je Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) 2020. godine proglasila globalnom pandemijom .

Vjerojatnost smrti od COVID-19 je velika ako ljudi već imaju nezarazne bolesti [5]. U zemlji u razvoju kao što je Indija, rizik od COVID-19 je veoma visok. Međutim, pravilna konzumacija uravnotežene prehrane i praćenje dnevnog unosa kalorija [6] su neophodni u vrijeme pandemije. Prema Lancetu, prosječan Indijac (gradski ili ruralni) konzumira veću količinu ugljikohidrata u obliku žitarica (slika 1) nego što preporučuje The Lancet Commission [7]. Dok je unos proteina znatno manji od preporučenog od strane prosječnog Indijca, dnevni unos kalorija u ruralnoj (2214 kcal) i urbanoj (2169 kcal) Indiji je manji od referentne prehrane (2,503 kcal/stanovniku/dan), osim za najbogatijih 5 posto stanovništva [8].

Uz to, Indijanci manje unose voće i povrće i premalo konzumiraju nezasićeno ulje (slika 2). S naglaskom na prirodne proizvode u odnosu na pakiranu hranu, EAT-Lancet komitet preporučio je raznoliku ishranu [7].

Slika 1. Dnevni unos kalorija. Izvor: [7]. �Količine koje nisu spomenute za neke kategorije kao podaci za neke pojedinačne komponente bile su u smislu broja paketića/šoljica itd.

Populacija mora imati dobro znanje i pozitivan stav prema uravnoteženoj prehrani i dnevnoj potrošnji kalorija [9]. Ova studija je istraživala deklarativno znanje i stav potrošača prema uravnoteženoj prehrani i praćenju dnevnog unosa kalorija među radnom populacijom u Indiji korištenjem trokomponentnog modela stava tokom pandemije COVID-19.

2. Pregled literature

Smjernice o ishrani objavljene su tokom epidemije COVID-19 naglašavajući važnost uravnotežene prehrane za održavanje dobrog funkcioniranjaimunološki sistemispriječiti ili smanjiti kronične bolesti i infekcije. Smjernice SZO za ishranu tokom pandemije COVID-19 su relativno veće od standardnih preporuka SZO za ishranu [10]. Literatura pokazuje jasne dokaze o neadekvatnoj ishrani i riziku po njeno zdravlje [11]. Boylanovo istraživanje koje je povezivalo lošu ishranu i nedostatak fizičkih aktivnosti zajedno s rizikom od pretilosti pomoglo je u kreiranju i promoviranju preporuka za poboljšanje javnog zdravlja [11]. Prekomjerna potrošnja, način života, dostupnost hrani i snažan pritisak koji vrši prehrambena industrija poremetili su sve elemente ponašanja potrošača hrane zbog čega su izgubili na nutritivnim prekretnicama koje su postignute porodičnim obrazovanjem [12, 13]. Potrošači u početku ne traže sezonsku hranu, već ono što im se čini najpovoljnijim omjerom cijene i kvalitete. U tom smislu, više nego ikad, potreba za znanjem za povezivanje ishrane i dobrobiti, za izbjegavanje nutritivnih i metaboličkih poremećaja, te potreba da temeljne vrijednosti zdrave prehrane uglavnom usvaja nova generacija kupaca. Imaju pozitivna očekivanja od kvaliteta života i posebnu percepciju faktora dobrobiti. Ograničenja koja je donijela pandemija, posebno dobrovoljno i nedobrovoljno učenje putem interneta, imaju suštinski utjecaj na način života i zdravstveno stanje te su postali važna karakteristika dobrobiti. Razumije se da zdravlje u velikoj mjeri ovisi o ishrani [14]. Mnogi autori naglašavaju važnost uravnotežene prehrane i dnevne potrošnje kalorija u svakodnevnom životu [15]. Također, eksperimenti su pokazali da uravnotežena prehrana pomaže u smanjenju tjelesne težine kod gojaznih osoba [16]. Edukacija o prehrani među potrošačima pomaže u povećanju svijesti o uravnoteženoj prehrani i dnevnom unosu kalorija [17].

Znanje se ne sastoji od jedne strukture već različitih komponenti. JR Anderson je prvi identifikovao dva elementa znanja. Jedan predstavlja 'znati', a drugi 'znati kako'. Ovi principi se primjenjuju na koncepte proceduralnog i deklarativnog znanja u kognitivnoj psihologiji. Znanje o činjenicama i objektima naziva se deklarativno znanje, dok je znanje o izvršenju radnji procesno znanje [18]. Proceduralno znanje je takođe bliže ponašanju. Ove razlike u deklarativnom i proceduralnom znanju proširene su na domen ishrane [19]. Nekoliko studija je evaluiralo deklarativno znanje [20, 21]. Nasuprot tome, neki su uključili zabrinutost u vezi sa proceduralnim znanjem, obično u obliku opcija za hranu ili postavljanjem upita [22–24]. Deklarativna znanja među stanovništvom mogu se utvrditi kroz proučavanje stavova potrošača prema uravnoteženoj prehrani i dnevnoj potrošnji kalorija. Stavovi i percepcije potrošača igraju važnu ulogu u prehrambenom ponašanju pojedinca. Stav igra ključnu ulogu u predviđanju ponašanja, a uvjerljiva komunikacija se poduzima kako bi se pomoglo ljudima da sudjeluju u zdravom ponašanju. Većina inicijativa za podizanje svijesti o ishrani za subpopulacije kao što su srčani bolesnici [22], adolescenti [23] ili mladići [25] se planiraju i primjenjuju.

2.1 Trokomponentni model stava

Psiholozi su došli do modela i teorija koje pomažu u razumijevanju stavova potrošača; oni pomažu u razumijevanju kupovnog ponašanja potrošača [26, 27]. Važni modeli ili teorije potrošačkih stavova o kojima se govori u literaturi uključuju teoriju planiranog ponašanja, trokomponentni model stava, model hijerarhije efekata, teoriju razumne akcije i model stava prema ponašanju. Ovaj model, u pogledu komponenti stava i njihovih odnosa, pruža različite perspektive. Trokomponentni model stava je osnovni model za proučavanje stava potrošača koji je razvio [27]. Trokomponentni model stava (slika 3) ima tri konstrukta: kogniciju, afekt i konaciju [28] kao što je prikazano na slici 1. Arnould [29] je predložio da se ovaj model označi kao ABC model, sa naklonošću, vjerovanjima , i conation kao preuređene komponente. Spoznaja (razumijevanje) osobe je percepcija i znanje potrošača kroz razumijevanje povezanog artikla i činjenica iz više izvora [28, 30].

Konativna komponenta, način na koji je stav na koji smo utjecali na to kako djelujemo ili ponašamo, opisuje namjeru da kupimo ili slijedimo, što je također poznato kao namjera ponašanja. Neka objašnjenja smatraju konaciju samo ponašanjem [28]. Međutim, Assael [30] se sukobljava s ovim stavom. On tvrdi da uvjerenja i procjene o određenom artiklu ponekad ne moraju promijeniti namjeru potrošača da kupe ili slijede, posebno ako su dovoljni ekonomski poticaji; kao što je nagli pad cijena. U razvoju marketinške strategije [31], bitno je izmjeriti namjeru ponašanja. Provedene su studije o ponašanju u ishrani tokom uobičajenih vremena, ali takve studije tokom pandemije COVID-19 nisu provedene. Na primjer, Popescu i koautori su poduzeli istraživačko istraživanje zasnovano na metodologiji dnevnika hrane procjenjujući karakteristike rumunske potrošnje hrane u narednoj deceniji. Istraživači su analizirali srednju potrošnju energije i makronutrijente u ishrani ispitanika kako bi identifikovali moguće neravnoteže u ishrani [13]. Izbor zdrave prehrane potrošača snažno je povezan s epistemiološkim i emocionalnim vrijednostima [32].

U Meksiku, Carrete je istraživao percepciju pokretača i inhibitora ispravnog ponašanja u ishrani, s pažnjom posvećenom ozbiljnim problemima gojaznosti [33]. Teorijska osnova za ovo istraživanje bila je teorija planiranog ponašanja (TPB) i teorija zaštitne motivacije (PMT). Rezultati pokazuju da loša samoefikasnost i visoki troškovi inhibiraju promjenu ponašanja [33]. Sanusi je proučavao prehrambeno ponašanje studenata univerziteta i primijetio da je stav prema ponašanju bio utjecajniji prediktor namjere da se koriste smjernice za ishranu u Maleziji [34]. Worsley je zaključio da je znanje o ishrani neophodan faktor u poboljšanju ponašanja kupaca, ali nije adekvatno. Za nutricionističke promotere, međuigra motivacionih faktora i faktora obrade informacija i razlika između deklarativnog i proceduralnog znanja je od suštinskog značaja [19, 35]. Osim toga, istraživanja o praćenju dnevnog unosa kalorija pokazala su pozitivne rezultate. Alamer je otkrio da je veća vjerovatnoća da će kupci koji provjeravaju svoj dnevni unos kalorija promijeniti svoj stav prema ponašanju u ishrani [36]. Istraživači su koristili kognitivne, afektivne i konativne komponente potrošačkih stavova kako bi proučavali ponašanje u ishrani u literaturi u normalnim vremenima. Na primjer, Sijtsema [37] je ispitao prirodu, strukturu i upotrebu projektivnih pristupa u kognitivnom i afektivnom smislu (ekspresivnom i asocijativnom) kako bi otkrio zdravstvene percepcije potrošača. Oni su primijetili da sudionici povezuju zdrav život s osjećajem ugodnosti i zadovoljstva i pronašli su ravnotežu između aktivnog i pasivnog [37]. Obrazovanje o ishrani se odnosi na maksimalne rezultate znanja o hrani u razvijenim zemljama [38].

Slika 3. Trokomponentni model stava. (Izvor: [28]).

Stav potrošača nije koherentno procijenjen uprkos njegovom značaju u marketingu. Za procjenu dimenzionalnosti, pouzdanosti i valjanosti stavova kupaca prema uvezenim proizvodima od peradi, Makanyeza je mjerio procjenu stavova potrošača na osnovu trokomponentnog modela stava [39]. Studija je pokazala da pristup kupaca proizvodima od peradi ima 3 konstrukta: spoznaju, emocije i namjeru kupovine [39]. U zdravstvenim navikama potrošača, Makarem je proučavao emocije i spoznaju. Otkrio je da wellness programi usmjereni na poboljšanje usklađenosti s liječenjem trebaju razmotriti alternative porukama koje zahtijevaju kontrolu nad zdravljem pacijenata [40]. U nacionalnim istraživanjima jedne zemlje članice Evropske unije, autori su proučavali stavove odraslih osoba prema ishrani, hrani i zdravlju. Većina kupaca u EU ne misli da treba da mijenjaju svoju ishranu jer vjeruju da su dovoljno sigurni (Erdeine´ Ke´sma´rki-Gally i Fenyvesi, 2012). Za određene kategorije stanovništva, cijene mogu igrati veliku ulogu u odabiru hrane u Evropi, kao iu drugim razvijenim regijama i regijama u razvoju. Stoga, problem zagovornika nutritivne hrane u EU možda nije nedostatak svijesti, već priroda preporuka za ishranu [41].

S druge strane, u Aziji na ponašanje u ishrani utiče zapadnjačka kultura. Autori su primijetili da Korejci preferiraju zapadnjačku i neuravnoteženu hranu, koja daje manje nutrijenata [42]. Naglašeno je da rastuća potražnja za hranom zapadnog tipa može biti implikacija opće popularnosti američkog načina života u Južnoj Koreji. Štaviše, sve veći prihodi porodičnih domaćinstava – posebno kod mlađe generacije – izazvali su potražnju za prehrambenim proizvodima koji su nekada bili gotovo nepoznati u tradicionalnoj korejskoj prehrani. Korejsko medicinsko udruženje izdalo je 3 vrhunske metode za sigurnu i zdravu ishranu u 2017. kako bi preokrenulo ovaj nepovoljan ciklus. Ove preporuke su imale za cilj omogućiti stanovništvu zdravu ishranu koja odgovara propisanom unosu kalorija i smanjuje opasnost od pretilosti, kao i bolesti povezanih s nezdravom ishranom. Izbjegavanje prejedanja i fizička aktivnost u mladosti može pomoći u smanjenju ovih stanja [42]. Dok uravnoteženu ishranu treba pratiti konzumiranjem niza namirnica, idealna je drugačija od one koju ljudi konzumiraju. Hrana je bogata nutrijentima, uključujući dodatke ishrani i obogaćenu hranu, i može se koristiti kao moćno sredstvo za garantovanje zadovoljstva mikronutrijentima kod osoba u svim fazama života i sa promjenjivim životnim stilovima, gdje odabir hrane može uključiti optimalnu prehranu [43].

Thomas je ispitivao vezu između preferencija u hrani i razumijevanja uravnotežene prehrane učenika osnovnih škola. Postojala je tako značajna povezanost između odabira ishrane učenika i njihovog znanja o uravnoteženoj ishrani. Nalazi su otkrili da djeca donose 'dobre odluke', ali im je potrebna svijest iza ovih zdravih izbora kako bi promijenili svoj pristup uravnoteženoj prehrani [44]. Casini i koautori analizirali su razvoj prehrambenih navika u generaciji X. Nalazi pokazuju da su načini života s visokim sadržajem životinjskih proteina ojačani, posebno za potrošače sa niskim obrazovnim nivoom. Praktična hrana postaje neophodna, posebno za parove i porodice sa decom. Značaj konzumacije kod kuće, uglavnom među pojedinačnim muškarcima, raste [45]. Prehrambena industrija treba osigurati da poruke koje je stvorila budu inspirativne i značajne za živote potrošača kroz stalni dijalog sa svojim potrošačima i studije o znanju potrošača i stavovima o ishrani [46].

Za urbanu američku omladinu, Fila je proučavao njihovo ponašanje u zdravoj ishrani. Nije pronašao povezanost između zdrave prehrane i namjera. Uravnotežena ponuda hrane i ukus bili su najpredvidljivije prepreke. Ponašanje dječaka bilo je predodređeno subjektivnim normama, dok je ponašanje djevojčica prema preprekama očekivanije. Rezultati pokazuju da se aktivnosti zdravije ishrane trebaju koncentrirati na rad sa porodicama kako bi zdrava hrana bila privlačna za mlade [47]. Song klasifikovani proizvodi za koje potrošači misle da su sigurni i štetni i ispitali su kako ti proizvodi utiču na stavove potrošača [48].

Rezultati istraživanja pokazuju da postoji razlika između privlačnosti proizvoda ovisno o izvanrednim senzornim osobinama koje pokazuju mladi kupci i stvarnog dijetetskog sadržaja proizvoda, koji se pretvara u neuravnotežene profile nutrijenata u upakovanoj hrani. Rezultati istraživanja pokazuju da mlade kupce treba uvjeriti da ukusna hrana nije uvijek hranjiva i da je vrijedna pravilna prehrana i zdrav način života. Mlade ljude treba bolje obučiti za metode ishrane, kontrolu težine i fitnes [49]. Utvrđeno je da potrošači smatraju da im funkcionalna hrana pomaže da slijede uravnoteženu prehranu, ali su zabrinuti zbog etiketa koje govore o zdravstvenim prednostima [50].

Pitajte za više informacija o cistanche funkciji:

Email:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/tel: plus 86 15292862950