Procjena anti-tirozinaznih, anti-elastaznih i anti-acetilholinesteraznih svojstava fermentisanih listova manga na različitim nivoima zrelosti

Molimo kontaktirajteoscar.xiao@wecistanche.comza više informacija

ABSTRAK

Daun mangga diketahui mempunyai banyak manfaat kesihatan tetapi industri hanya mementingkan pengeluaran buah mangga, menyebabkan banyak daun mangga yang tidak digunakan sebaiknya. Dalam kajian ini, kami berjaya menambahbaik daun mangga dengan menghasilkan minuman fermentasi baharu yang mempunyai rasa yang menyenangkan melalui proses bio-fermentasi. Daun mangga dengan kematangan yang berbeza tela dipilih: daun pramatang (coklat muda, LBML); daun matang perantaraan (hijau muda, LGML) i daun matang (hijau, ML) i menjalani proze penapaian menggunakan kultur campuraln bakteria i yis. Kandungan tanin, profil kao organski i aktivni aktivni enzim (kontoh: perenkatan tirozinaza, elastaza i asetilkolinesteraza) dižu se u minimalnu mangga difermentaciju. Pengurangan kandungan tanin padasemua daun mangga yang difermentasi telah menyebabkan kurang rasa pahit akibat tindakan penguraian tanin oleh mikroorganizam. Asid asetik, oksalat, kojik i kuinik yang dikesan di dalam daun mangga difermentasi menyumbang kepada rasa yang bersifat sedikit berasid. Secara perbandingan, kepada daun mangga yang tidak difermentusi, terutamanya minuman LBML menunjukkan peningkatan (P<0.05)terhadap perencatan="" tirosinase(87.96%).daun="" mangga="" yang="" difermentasijuga="" menunjukkan="" aktiviti="" perencatan="" yang="" baik="" terhadap="" aktiviti="" elastase(="">8%) dan asetilkolinesterase (>90 posto). Tambahan pula, kajian histopatologi terhadap pelbagai organ tikus (buah pinggang, hati, limpadan perut) menunjukkan tiada gejala keradangan. Melalui penilaian je imao keracunan toksikologiju, kadar penggunaan selamat (nilai IC,) untuk daun mangga terfermentasi adalah 1000 mL/50 kg berat badan manusia. Peningkatan aktiviti berfungsi ke atas daun mangga difermentasi dengan kadar perencatan yang tinggi terhadap tirosinase, elastase i asetilkolinesterase menunjukkan potensi yang besar sebagai makanan kesihatan untuk rawatan anti-penuatan.

Molimo kliknite ovdje da saznate više

UVOD

Danas su mnogi istraživači odlučili proučavati prirodne sastojke koji su korisni za ljudsko zdravlje. Oni koriste obilne prirodne raspoložive resurse da bi se pretvorili u razne dobre zdravstvene proizvode. U ovoj studiji odabrali smo listove manga zbog njihove velike dostupnosti, koji bi uvijek bili odloženi kao poljoprivredni otpad. Mango ili naučno poznat kao Mangifera indica jedno je od komercijalnih tropskih voća u Maleziji. Međutim, stabla manga treba često orezivanje kako bi se poboljšao poželjan razvoj izdanaka, suzbile štetočine i bolesti, kao i olakšao rad na berbi plodova (Poffley & Owens 2006). Ovi procesi su ostavili značajnu količinu listova nedovoljno iskorištenim.

Prijavljeno je da listovi manga sadrže jedinjenje mangiferina, za koje se znalo da ima mnogo prednosti kao što su anti-aging, antidijabetički, antioksidativni, antitumorski i antivirusni (Kulkarni & Rathod 2018). Mangiferin je jedna od prirodnih fitokemikalija koje djeluju kao potencijalno ljudsko jedinjenje protiv starenja (Song et al.2013).metoda ekstrakcije flavonoida pdfStarenje je složen biološki proces koji karakterizira postepeni gubitak fizioloških funkcija i povećana osjetljivost na smrt. Prema Rasul i dr. (2012), starenje kože uzrokovano je stalnim izlaganjem ultraljubičastom zračenju koje je rezultiralo oštećenjem ljudske kože. Tirozinaza je enzim s multifunkcionalnom, glikozilovanom oksidazom koja sadrži bakar, koji katalizuje konverziju melanina i drugih pigmenata iz tirozina procesom oksidacije, koji su odgovorni za stvaranje tamne kože. Nalazi se unutar melanosoma i sintetizira se u melanocitima (Tu & Tawata 2015). Inhibicija tirozinaze može spriječiti stvaranje melanina jer prekomjerna proizvodnja melanina može dovesti do bolesti kože (Ebanks et al.2009).

Cistanche može protiv starenja

Stoga je inhibicija tirozinaze jedan od najboljih načina za prevladavanje problema tamne kože. Elastaza je još jedan važan enzim kože, koji igra ulogu u razbijanju strukture elastina u koži i izazivanju bora. Inhibicija enzima elastaze pomaže u sprečavanju gubitka elastičnosti kože i suzbijanju starenja kože. Nalazi Ochocka et al. (2017) su pokazali da mangiferin ima sposobnost da inhibira katalitičku aktivnost elastaze, koja je odgovorna za starenje kože. Nadalje, starenje također igra ulogu u većini neurodegenerativnih bolesti poput Alchajmerove bolesti. Acetilkolinesteraza je enzim koji je katalizirao razgradnju acetilholina koji funkcionira kao neurotransmiter, kemikalija koju proizvode nervne stanice ili neuroni. Do danas ne postoji poseban lijek za liječenje Alchajmerove bolesti.flavonoidi,Međutim, lijekovi uključeni u inhibiciju holinesteraze obično se propisuju za liječenje bolesti. Inhibitor acetilholinesteraze je efikasno jedinjenje koje igra odbrambenu ulogu u liječenju kognitivnih poremećaja poput Alchajmerove, senilne, demencije, ataksije, mijastenije gravis i Parkinsonove bolesti (Colović et al.2013). Međutim, posljednjih godina, gomilanje dokaza pokazalo je da mangiferin u listovima manga sadrži potencijalna neuroprotektivna svojstva koja mogu doprinijeti smanjenju problema starenja. Nadalje, mangiferin također ima potencijalnu funkciju sprječavanja neuroloških oštećenja i demencije, kao i poboljšanja učenja i oštećenja pamćenja kao što je prikazano u modelu miša ubrzanog starenja (Du et al.2019). Stoga, inhibitor acetilholinesteraze nudi terapeutsku alternativu za liječenje Alchajmerove bolesti.

U ovoj studiji, listovi manga su fermentirani odabranim miješanim kulturama Komagataiebacter sp. bakterije i Dekkera sp. kvasca s ciljem poboljšanja funkcionalnih svojstava listova manga. Mikrobna fermentacija može pomoći da se poboljšaju prednosti listova manga i poboljšaju organoleptička svojstva fermentiranih krajnjih proizvoda. Prema Jayabalanu i dr. (2014), proces fermentacije poboljšao je funkcionalnost proizvoda prirodnog izvora u Kombucha čaju. Slično, Faria-Oliveira et al. (2015) su pokazali da je proces fermentacije jedna od tehnika prerade hrane koja se obično koristi za poboljšanje finalnog proizvoda boljeg okusa i arome kroz mikrobiološko djelovanje. Tokom fermentacije, mikroorganizmi poput kvasca proizvode neke metabolite koji mogu doprinijeti željenim aromatičnim i aromatičnim spojevima uz prisustvo određene količine etanola. Istovremeno, bakterije octene kiseline će metabolizirati alkohol koji proizvodi kvasac u organske kiseline. Ostali metaboliti koji nastaju tokom fermentacije su jednostavni šećeri i ugljični dioksid (Neffe-Skoci'nska et al.2017). Toksikološka studija na fermentisanim listovima manga je također istražena kako bi se osigurao aspekt sigurnosti konzumiranja ovog napitka od fermentisanog lišća manga.

MATERIJALI I METODE

BILJNI MATERIJAL I PRIPREMA ZA FERMENTACIJU Listovi manga iz sorte Mangifera indica Chokanan sakupljeni su sa parcele manga MARDI u Serdangu (Selangor, Malezija). Listovi su oprani da bi se uklonila prljavština i sušeni u pećnici u fabrikovanoj sušilici na 40 stepeni 48 h.hesperidin koristiOsušeni listovi su zatim mljeveni pomoću ultracentrifugalnog mlina (Retsch, ZM 200, Haan, Njemačka) na 0,5 mm veličine čestica i upakovani u vakuum prije skladištenja na 4 stepena za buduću upotrebu. Odabrani su listovi manga različitih faza zrelosti; prerano lišće (svijetlo smeđe, LBML); srednje zreli listovi (svijetlozeleni, LGML) i zreli listovi (zeleni, ML) kao što je opisano na slici 1. Listovi manga su fermentirani odabranim simbiotičkim kulturama bakterija (Komagataiebacter sp.) i kvasca (Dekkera sp.), poznatih kao SCOBY osam dana u šejkeru za inkubator (New Brunswick Innova@42/42R, Eppendorf AG, Nemačka) sa kontrolisanom temperaturom na 30 stepeni. Fermentirani listovi manga su centrifugirani na 10,000 o/min 5 min (Centrifuge 5810 R, Eppendorf, Njemačka) da bi se sakupio supernatant uklanjanjem mikroba i ostatka supstrata. CO i D8 su označeni kao nefermentirani listovi manga, odnosno fermentirani listovi manga.

PROCJENA SADRŽAJA TANINA U FERMENTISANOM LISTU MANGA

Sadržaj tanina u fermentisanim listovima manga određen je spektrofotometrijskom Folin-Ciocalteu metodom sa galnom kiselinom kao standardom (Tambe &Bhambar 2014). Otprilike, 0.1 mL fermentiranog ekstrakta listova manga dodano je u volumetrijsku tikvicu koja sadrži 7,5 mL destilovane vode, 0,5 mL Folin-Ciocalteu-fenol reagensa i 1 mL 35% otopine Na CO, prije razrjeđivanja sa 10 mL destilovane vode. Smjesa je dobro promućkana i ostavljena na sobnoj temperaturi 30 min. Apsorbanca je izmjerena na 725 nm pomoću UV vidljivog spektrofotometra (Varian Cary③ 50 Conc UV-Vis spektrofotometar, Varian Inc., SAD).

OCJENA ORGANSKIH KISELINA FERMENTIRANOG LISTA MANGA

Profil organskih kiselina fermentisanih listova manga rađen je tečnom hromatografijom visokih performansi (HPLC), Alliance Separation Module uopoop Keur oporp e unto poddinbo (S697's. IOPPM)(Waters,2996), a radni parametar je rađen prema proceduri kao opisano u Koh et al. (2019). Kvantifikacija organskih kiselina određena je individualnom standardnom kalibracionom krivom organske kiseline. Sve analize su urađene u tri primjerka.

OCJENA AKTIVNOSTI ENZIMA FERMENTIRANOG LIŠĆA MANGA

PROCJENA INHIBICIJE TIROZINAZE U FERMENTIRANOM LISTU MANGA

Inhibicija aktivnosti tirozinaze fermentisanih listova manga mjerena je korištenjem L-DOPA kao supstrata i kojične kiseline kao pozitivne kontrole prema metodi Suganya et al. (2015) sa manjim izmjenama. Tirozinaza i L-DOPA korišteni su kao enzim i supstrat. Otprilike 40μL 5mML-DOPA je pomiješano sa 100 μL 0,1 M, pH 6,8 fosfatnog pufera u 96-bažirićima mikrotitarske ploče. Smjesa je temeljno promiješana i inkubirana na 37 stepeni 10 minuta. Oko 120 μL ekstrakta fermentisanog lišća manga i 40 μL tirozina (62 U/mL u 0,1 M, pH 6,8 fosfatnog pufera) je dodano i inkubirano na 37 stepeni 10 minuta prije nego što je izmjerena apsorpcija na 475 nm pomoću Varian Cary0⑧ Conc UV-Vis spektrofotometar (Varian Inc., SAD). Sve aktivnosti inhibicije enzima izražene su u postotku inhibicije (procenti)

PROCJENA INHIBICIJE ELASTASE FERMENTIRANOG LISTA MANGOLA

Inhibicijska aktivnost elastaze fermentisanih listova manga izvedena je prema proceduri Liyanaarachchi et al. (2018) uz neznatnu modifikaciju, koja je uključivala upotrebu svinjske pankreasne elastaze (PPE). Kao pozitivna kontrola korišten je epigalokatehin{1}}galat (EGCG), dok je kao standard korištena oleanolna kiselina.izgubljeno carstvo cistancheUzorku od 50 uL je dodano 50 μL elastaze rastvorene u 0,2 mM Tris HCI pufera (pH 8). Smjesa je temeljno izmiješana i prethodno tretirana na 25 stepeni 10 minuta prije nego što je dodat rastvor N-Succinil-Ala-Ala-Ala-p-nitroanilida (AAAPVN) i inkubirana na 25 stepeni još 30 minuta u tamnom stanju. Apsorbanca je izmjerena na 410 nm pomoću UV vidljivog spektrofotometra (Varian Cary③ 50 Conc UV-Vis spektrofotometar, Varian Inc., SAD). Sve aktivnosti inhibicije enzima izražene su u postotku inhibicije (procentima) korištenjem ovdje navedene jednačine:

PROCJENA INHIBICIJE ACETYLHOLINESTERAZE (BOLI) LISTA FERMENTIRANOG MANGA

Inhibicija aktivnosti acetilholinesteraze listova manga mjerena je kako su opisali Ellman et al. (1961) uz određene modifikacije. Otprilike 100 μL uzorka je dodano u 20 μL acetilholinesteraze otopljene u 0,1M fosfatnom puferu, pH 7,4. Smjesa je temeljno vorteksirana prije nego je dodano 120 μL Ellmanovog reagensa. Nakon 2 min reakcije, dodano je 30 μL 25 mM ATCI rastvora i inkubirano na 25 stepeni 30 min. Apsorbanca je odmah izmjerena pomoću UV vidljivog spektrofotometra na 412 nm (Varian Cary® 50 Conc UV-Vis spektrofotometar, Varian Inc., SAD). Aktivnost acetilholinesteraze je analizirana u tri primjerka i Tacrine je korišten kao standard. Sve aktivnosti inhibicije enzima izražene su u postotku inhibicije (procenti) kao u ovoj jednačini:

PROCJENA TOKSIČNOSTI NA ŠTAKORIMA HRANIM FERMENTIRANIM LIŠĆEM MANGA

Granični test je izveden na 5 ženki Sprague Dawley pacova hranjenih fermentiranim listovima manga prema OECD/OCDE smjernici za testiranje 407. Štakori su 1. dan hranjeni oralno sa 200 mg/kg tjelesne težine fermentiranog proizvoda. Hranjenje je povećano za 200 mg /kg tjelesne težine dnevno sve dok pacovi nisu pokazali znakove toksičnosti.mikronizirana pročišćena frakcija flavonoida 1000 mg koristiSimptomi toksičnosti praćeni su svakodnevno promatranjem ponašanja i fizičkih promjena (hiperaktivnost, drhtanje, ataksija, salivacija, dijareja, letargija i obrazac spavanja) štakora. Urađena je histopatološka analiza različitih organa (bubrezi, jetra, slezina, želudac). Svi organi su fiksirani u 10 posto formalina, prirodnog puferskog rastvora prije nego što su konzervirani parafinom za pripremu dijelova organa. Organi su obojeni hematoksilinom i eozinom (H&E), koji su potom posmatrani pod mikroskopom (Leica, Njemačka). Ova studija na životinjama je odobrena i provedena u skladu sa smjernicama Komiteta za etiku životinja MARDI (20170420/R/MAEC 00007).

STATISTIČKA ANALIZA

Eksperiment je završen sa tri ponavljanja i rezultati su predstavljeni kao srednja vrednost±standardna devijacija. Dobijeni podaci su statistički analizirani korištenjem jednosmjerne analize varijanse (ANOVA), a višestruka poređenja izvršena su Duncan-ovim testom. Statistička značajnost postavljena je na nivou P< 0.05.="" the="" data="" analysis="" was="" conducted="" using="" statistical="" analysis="" software,="" ibm="" spss="" statistic="" 22.0(imb="" corp.,="">

REZULTATI I DISKUSIJA

U ovoj studiji, tri vrste listova manga koji se sastoje od preranog lišća (svijetlosmeđe, LBML), srednje zrelih listova (svijetlozeleno, LGML) i zrelog lišća (zeleno, ML) su odabrane za proizvodnju fermentiranog lišća manga kroz bio-fermentaciju. proces u kontroliranim uvjetima korištenjem miješanih kultura bakterija i kvasca. Proučavanje aktivnosti funkcionalnosti provedeno je na odabranim fermentiranim listovima manga, uključujući sadržaj tanina, profil organskih kiselina, inhibiciju pigmentacije kože, procjenu kapaciteta protiv bora i inhibiciju acetilholinesteraze. Nivo zrelosti listova Mangifera indica Chokanan određen je prema promjenama boje listova kao što je opisano na slici 1: A)prerano lišće (svijetlosmeđe, LBML), B)srednje zrelo lišće (svijetlozeleno, LGML)i C)zrelo lišće( zelena, ML).

The tannin content in mango leaves may affect the palatability of the extract since it contributes to a bitter taste (Wurger et al.2014). As the maturity of mango leaves progressed from premature to mature leaves, the tannin content increased significantly (Figure 2), whereby, the non-fermented mature green leaves(ML CO) contained the highest amount of tannin(3.09mg GA/mL). Generally, all fermented mango leaves displayed a significant reduction in tannin content after going through the microbial fermentation process. Both fermented mango leaves (LGML D8 and LBML D8) showed the lowest tannin content (>1 GA/ml) u poređenju sa fermentisanim ML D8. Sadržaj tanina u svim fermentisanim listovima manga značajno je smanjen u poređenju sa nefermentisanim listovima manga. Ovaj fenomen može nastati zbog prisustva mikrobnih enzima koji se izlučuju tokom procesa mikrobne fermentacije, koji su pomogli da se razbije sadržaj tanina u listovima, a samim tim doprinosi povoljnom ukusu fermentisanog lišća manga (Ashok & Upadhyaya 2012). , fermentirani prevremeni listovi manga (LGML D8) imaju niži sadržaj tanina od zrelih listova, što indirektno doprinosi manje trpkom i gorkom ukusu u odnosu na fermentisano zrelo lišće manga.

Nekoliko organskih kiselina otkriveno je u fermentisanim listovima manga, uključujući octenu kiselinu, oksalnu kiselinu, kojičnu kiselinu i kininsku kiselinu (Tablica 1). Tokom fermentacije, sirćetna kiselina je proizvedena u značajnoj količini u poređenju sa drugim organskim kiselinama kada se koriste različiti nivoi zrelosti listova manga (LGMLD8; LBMLD8; MLD8) kao supstrat i dali su približno 19396.08±3016.30,16855.80± 993,01 i 16565,80±1493,60 ppm, respektivno. Od tri različite vrste fermentisanih listova manga, samo ML D8 proizvodi kininsku kiselinu u koncentraciji od 524,29±8,84 ppm. U toku fermentacije dolazi do brojnih biohemijskih reakcija kao rezultat simbiotskih kultura bakterija i kvasca (SCOBY) fermentacije uključenih u proces alkoholnog i acidifikacije. Akumulacija octene kiseline nastala je zbog metabolizma bakterije octene kiseline Komagataiebacter sp., koja je glavni metabolit nastao tijekom fermentacije listova manga. Porast sirćetne kiseline tokom SCOBY fermentacije su takođe primetili Neffe-Skocinska i sar. (2017). Nasuprot tome, najmanji sadržaj oksalne i kojične kiseline proizveden je u fermentiranim listovima manga, uzorcima ML D8 (24,93±1.00 i 3,30±0,24 ppm, respektivno) u poređenju s drugim fermentiranim uzorcima LBML D8 i LGML D8 . Ovaj nalaz je pokazao da nivo zrelosti listova manga može uticati na koncentraciju organskih kiselina tokom procesa fermentacije. Oksalna kiselina, koja je jedna od organskih kiselina uključenih u energetski metabolizam, otkrivena je u fermentisanim listovima manga (Watawana et al.2015). Kojična kiselina je još jedan vredan metabolit proizveden tokom fermentacije, koji ima efekat izbeljivanja na koži (Tang&Yang 2018; Taylor et al.2013). Prisustvo kojične kiseline u fermentiranom listu manga jedan je od faktora koji doprinose antipigmentaciji za nalaz posljedica u inhibiciji tirozinaze u ovoj studiji.

Inhibitor tirozinaze jedan je od vrijednih agenasa za izbjeljivanje prisutnih u proizvodima za njegu kože. Iz analize funkcionalnog enzima, pokazalo se da fermentirani listovi manga na različitim nivoima zrelosti imaju veću inhibicijsku aktivnost tirozinaze u poređenju sa nefermentiranim listovima manga (Slika 3(A)). Sva tri nefermentirana lista manga, LBML CO, LGML CO i MLCO su pokazali nižu inhibitornu aktivnost tirozinaze na 48,25 procenata, 51,91 procenata i 36,22 procenata, respektivno. Iznenađujuće, svi fermentirani listovi manga pokazali su značajno povećanje aktivnosti inhibicije tirozinaze u odnosu na nefermentirani listovi manga. Među svim testiranim uzorcima listova manga, uzorak LBML D8 pokazao se sa najvećom inhibitornom aktivnošću tirozinaze (87,96 posto) u poređenju sa uzorcima LGML D8 i ML D8, koji imaju samo 80,90 posto i 79,93 posto inhibitorne aktivnosti, respektivno. Pokazalo se da pozitivna kontrola kojične kiseline ima inhibitornu aktivnost tirozinaze od 86,35 posto, što je uporedivo sa uzorkom LBML D8. Većina komercijalnih proizvoda za njegu kože protiv pigmentacije sadrži inhibitor tirozinaze jer pomaže u sprječavanju prekomjerne proizvodnje melanina. Slični nalazi Shi i sar. (2020) su takođe pokazali da etil acetatna frakcija listova manga ima jaku inhibitornu aktivnost tirozinaze sa ICso vrednošću od 17,62±1,26 ug/mL.

Slično tome, postotak inhibitorne aktivnosti na elastazu svih uzoraka fermentisanih listova manga bio je veći od nefermentisanih listova manga (Slika 3(B) i pokazao je uporedivu efikasnost sa uzorkom pozitivne kontrole, oleanolnom kiselinom. Oleanolna kiselina je pentaciklična kiselina koja štiti kožu triterpena i korišten je kao pozitivna kontrola zbog svoje pozitivne inhibitorne aktivnosti na elastazu (Tu & Tawata 2015). U ovoj studiji je utvrđeno da svi nefermentirani listovi manga pokazuju visoku inhibitorsku aktivnost elastaze, što ukazuje da je sam list manga dobar izvor inhibitora elastaze. Međutim, zapaženo je da svi fermentirani listovi manga imaju blago poboljšanje inhibitorne aktivnosti elastaze u odnosu na nefermentirane parnjake (slika 3(B), pri čemu je stopa inhibicije LBMLD8, LGMLD8 i MLD8 dostigla 88,65 I nefermentirani i fermentirani listovi manga pokazali su značajno veći postotak inhibicije elastaze nego ol. eanolna kiselina (69,27 posto). Ovi rezultati su pokazali da različiti nivoi zrelosti listova manga prirodno posjeduju antielastazno djelovanje i proces fermentacije, dodatno poboljšavajući njegovu aktivnost inhibicije elastaze. O sličnim nalazima izvijestili su i Ochocka et al. (2017), koji je pokazao da mangiferin može u potpunosti inhibirati aktivnost elastaze pri koncentracijama mangiferina iznad 473 μM. Općenito, fermentirani listovi manga pokazali su značajno poboljšanje inhibicijskih učinaka tirozinaze i elastaze u odnosu na nefermentirane listove manga, što ukazuje na potencijal fermentiranog lišća manga kao novog inhibitora tirozinaze i elastaze koji se može ugraditi u proizvode za njegu kože za upravljanje razvojem vezanim za starenje. problem pigmentacije i kožnih bora.

Trenutno se inhibitor acetilholinesteraze koristi kao alternativni tretman za pacijente sa Alchajmerovom bolešću kako bi se smanjila razgradnja acetilholina acetilholinesterazom. Ukratko, uzorak LGMLD8 pokazao je najbolji inhibitorni efekat na enzim acetilholinesterazu (96,51 posto), praćen ML D8 (96,06 posto), i LBML D8 (95,31 posto) kao što je prikazano na slici 3 (C). Ovo otkriće je pokazalo da fermentirani listovi manga mogu biti potencijalni inhibitor acetilholinesteraze, što je pokazalo sposobnost da inhibira ovaj enzim u razgradnji acetilholina kada putuje iz jedne ćelije u drugu. Postoji blagi porast inhibitorne aktivnosti enzima acetilholinesteraze u fermentisanim listovima manga za razliku od nefermentisanih listova manga (Slika 3(C)). Prema Jungu et al. (2009) i Wightman et al. (2020), prisustvo mangiferina u ekstraktu listova manga može doprinijeti značajnoj ulozi u inhibiciji acetilholinesteraze. Istraživanje Sethiya i Mishra (2014) sugerira da je mangiferin jedno od obećavajućih jedinjenja ciljanih za liječenje Alchajmerove bolesti, budući da su rezultati prošlih istraživanja izvijestili da mangiferin značajno inhibira AChE sa ICEg vrijednošću od 55,42±1,52 ug/mL i štiti gubitak acetilholin. Smanjen sadržaj acetilholina odgovoran je za degradaciju kognitivnih funkcija i napredovanje Alchajmerove bolesti. Generalno, svi uzorci fermentisanog lista manga dali su snažnu inhibiciju acetilholinesteraze od više od 90 procenata i značajno su pokazali veći inhibitorni efekat (P<0.05)than tacrine="" hcl.="" the="" safety="" aspect="" of="" consuming="" fermented="" mango="" leaves="" was="" also="" investigated.="" histopathology="" analyses="" on="" various="" organ="" tissues="" (liver,="" kidneys,="" spleen,="" and="" stomach)="" were="" carried="" out="" to="" evaluate="" the="" toxicity="" effect="" on="" rats="" treated="" with="" fermented="" mango="" leaves="" (figure="" 4).="" limit="" toxicology="" test="" analysis="" on="" rats="" was="" conducted="" by="" subjecting="" the="" rats="" to="" a="" daily="" increment="" of="" dosage="" consumption="" at="" 200="" mg/kg="" of="" bodyweight="" interval="" until="" the="" rats="" showed="" signs="" of="" toxicity.="" when="" the="" rats="" start="" to="" show="" abnormal="" physical="" behaviors,="" the="" rats="" were="" sacrificed="" in="" the="" co,="" chamber="" and="" various="" organs="" were="" harvested="" for="" histopathological="" analysis.="" generally,="" there="" was="" no="" sign="" of="" inflammation="" symptoms="" observed="" in="" all="" treated="" rat's="" organs="" tissue="" indicating="" no="" toxicity="" effect="" occurred="" in="" rats="" fed="" with="" fermented="" mango="" leaves.="" based="" on="" the="" data="" collected="" from="" the="" limit="" test="" analysis,="" it="" was="" identified="" that="" the="" ic,="" value,="" and="" safe="" dosage="" of="" fermented="" mango="" leaves="" was="" 1000="" ml/50="" kg="" of="" bodyweight,="" which="" indicated="" that="" fermented="" mango="" leaves="" are="" safe="" for="" consumption="" at="" the="" recommended="" dosage="" of="" 60="" ml/50="" lbmld8(fermented="" light="" brown="" leaves),="" lbml="" co(non-fermented="" light="" brown="" leaves),="" lgml="" d8(fermented="" light="" green="" leaves),="" lgml="" co(non-fermented="" light="" green="" leaves),="" ml="" d8(fermented="" green="" leaves)="" and="" ml="" co="" (non-fermented="" green="">

ZAKLJUČAK

Značajno smanjenje sadržaja tanina, ali povećanje sadržaja organske kiseline u svim fermentiranim listovima manga poboljšali su osjećaj u ustima uz manje neugodan okus kao posljedicu djelovanja mikroba. Potvrđeno je da fermentirani listovi manga imaju veću inhibitornu aktivnost tirozinaze, elastaze i acetilholinesteraze, što ukazuje na njegov potencijal da reguliše proces pigmentacije, starenja i neurodegenerativnih bolesti. Nije primijećen toksični učinak kod pacova hranjenih fermentiranim listovima manga, a dokazi potkrijepljeni rezultatima histopatologije.

Ovaj članak je preuzet iz Sains Malaysiana 50(9)(2021): 2675-2685 http://doi.org/10.17576/jsm-2021-5009-15